Blini su vrsta ruske palačinke, ali se, za razliku od drugih palačinki, prave od kvasnog testa. Tradicionalno se prave na kraju zime, u čast rađanja novog sunca, jer su blini svojim okruglim oblikom stare Slovene podsećali na sunce. Pravoslavna crkva je prihvatila tu tradiciju i otada se blini prave obavezno pred početak velikog posta i za zadušnice u spomen na preminule. Mogu da se prave od bilo kog brašna, ali su najčešće od pšeničnog. Nekad su se pekle u rerni, dok se danas uglavnom prže na tiganju.
Kada se blini prave bez kvasca, a i to je često u Rusiji, onda ih zovu blinčiki.
Blini se jedu i sa slatkim i sa slanim nadevom, često za doručak, a obavezno za neke proslave. Kao slatki nadev je popularan od kisele pavlake i kondezovanog mleka, a najpopularniji slani nadev je od kisele pavlake i lososa, ponekad i sa kavijarom, mada se često stavlja i šunka uz pavlaku.
Sastojci :
200 gr brašna
200 ml mlakog mleka
100 gr margarina
2 jaja
1/2 kesice suvog kvasca
1 kafena kašičica šećera
1/2 kafene kašičice soli ili so po ukusu
Priprema:
U posudici razmutite kvasac, šećer i 2-3 kašike toplog mleka, ostavite 10 min. da se kvasac aktivira.
Pomešajte brašno i so u vanglici.
Dodajte u posudu sa brašnom aktiviran kvasac, a zatim i istopljen margarin, jaja i mleko, pa dobro sve sjedinite.
Pokrijte kuhinjskim krpom i ostavite da odstoji oko pola sata, da testo naraste.
Podmažite puterom ili uljem jedan veći tiganj i stavite ga da se zagreje.
Na zagrejani tiganj stavljajte po 2 kašike za 1 blini, pržite po 3-4 blini odjednom.
Pecite par minuta sa jedne strane, pa par minuta s druge strane, dok lepo ne porumene. Nadev stavite po svom izboru.
Comments