Sastojci za testo:
500 gr brašna
1 kockica svežeg kvasca
80 gr šećera
200 ml mleka
80 gr putera
1 jaje
prastohvat soli
za fil:
250 gr mlevenog maka ili oraha
100 gr krupnije mlevenih ili seckanih oraha
125 ml mleka
1 jaje
100 gr šećera
1 kesica vanil šećera
2 supene kašike prah šećera za posipanje gotove štrudle
Priprema:
U činiju za mešenje staviti brašno.
Izdrobiti kvasac i 2/3 kvasca umešati u brašno, a 1/3 kvasca staviti u malu posudu sa kašičicom šećera i malo mlakog mleka da odstoji na toplom mestu 15 minuta da se aktivira.
Ostatak šećera, jaje i so pomešati u trećoj posudi i umutiti. U to dodati aktiviran kvasac iz male posude,sve dobro izmešati i preručiti u veliku posudu sa brašnom. Dodati i omekšali puter ili margarin.
Mesiti masu dok se ne dobije ujednačeno i glatko testo.
Ostaviti testo na toplom mestu da narasta.
Napraviti fil:
Zagrejati mleko i njime preliti mleveni mak (ili mlevene orahe ako se pravi štrudla sa orasima), dodati naseckane orahe, šećer, jaje i vanilin šećer. Sve dobro sjediniti.
Udvostručeno testo malo premesiti na pobrašnjenoj podlozi i podeliti na dve jednake jufke.
Razvući jednu jufku da bude otprilike kvadrat 45x30 cm, ravnomerne debljine svuda.
Sipati polovinu nadeva i ravnomerno ga rasporediti po testu, saviti malo bočne ivice testa da fil ne bi cureo, pa uviti kao rolat.
Prebaciti rolat na pleh sa pek papirom, da ivica spajanja testa bude dole. Gornju ivicu na nekoliko mesta zarezati nožem da ne bi pucala tokom pečenja.
Ponoviti postupak i sa drugom jufkom. Ja sam drugu jufku nadevala filom od oraha, a prvu filom od maka.
Staviti pleh sa štrudlama u zagrejanu rernu da se peku pola sata na 180 stepeni.
Pečene štrudle izvaditi, ostaviti da se ohlade, pa posuti prah šećerom.
Comments