Doručak je jedini obrok u danu koji je još uvek zadržao tradicionalna obeležja svake zemlje; uglavnom nije internacionalizovan kao, recimo, glavna jela ili deserti.
Američki doručak
Amerikanci ne gube mnogo vremena na doručak kod kuće, često kupuju doručak na putu do posla.
Palačinke sa sirupom od javora, kikiriki puterom, čokoloadnim sirupom, medom, ali zajedno i sa prženom slaninom su tipičan američki doručak. Kukuruzne pahuljice sa mlekom (kornfleks), vafli preliveni medom ili javorovim sirupom uz dodatak voća, slanina sa jajima, tost sa kikiriki puterom, ponekad kupljeni sendvič iz mekdonaldsa ili hot dog takođe su uobičajeni doručak. Obavezna je kafa za odrasle i to u velikim šoljama ili kupljena za poneti, deci mleko, đus od narandže, u novije vreme smuti.
američki klub sendvič
Engleski doručak
Englezi doručak počinju čajem, a zatim se za doručak pripremaju kobasice, slanina, jaja, pečurke, paradajz, tost i pasulj. Tradicionalnim doručkom se smatra i zobena kaša koja se jede pre ovog ostalog doručka. Obzirom da je ovakav doručak zahtevno i pripremiti, moderno vreme unelo je neke promene i u engleskom doručku, pa se sve češće jede musli za doručak, tost sa puterom i džemom, ili se na tradicionalan doručak ide u restoran.
Irski doručak je dosta sličan engleskom, ali se ipak razlikuju 2 doručka: irski i alsterski. Irski podrazumeva slično engleskom, prženu slaninu i kobasice, 2 jaja na oko, pasulj, pečurke, ali i krvavicu i belu krvavicu, kao i česnicu. Alsterski doručak umesto bele krvavice ima prženu džigericu, a umesto česnice tost ili boxty, vrsta hleba pravljenog sa krompirom. Obavezno se uz doručak pije jak crni čaj sa malo mleka.
Danski doručak
Crni hleb, žitarice, salama i kačkavalj se uobičajeno jedu u Danskoj za doručak. A posle džem na hlebu da se zaslade; jedu se različite vrste hleba i peciva, marmelada, sir, jaja, kobasice i musli. Kasnije pre podne za drugi doručak pojedu danski sendvič smorrebrod uz koji se obavezno pije i pivo ili rakija.
smorrebrod
Švedski doručak
Palačinke Pannkakor sa džemom od borovnica i puterom, ali i bilo koji od tradicionalnih švedskih hlebova sa tvrdim sirom, narescima i švedskim kavijarom, usoljena ili dimljena riba su uobičajeni švedski doručak. Tradicionalne su i kaše od žitarica za doručak, kao i barena jaja i 'filmjolk' (kiselo mleko).
Norveški doručak
Najčešći doručak norvežana je takozvani 'otvoreni' sendvič sa namazom od putera na koji stave 'paleg', a to obuhvata sve što može stavi na sendvič. To može biti 'skinke' (norveška šunka), salama ili dimljeni losos ili haringa. Pored sendviča, norvežani često za doručak jedu kajganu sa belim ili braon sirom uz nekoliko kriški voća ili omlet sa lososom.
sendvič sa dimljenim lososom na raženom hlebu
Islandski doručak
Islanđani vole da doručkuju kod kuće. Doručak im se najčešće sastoji od tosta i kafe ili velike činije kaše od žitarica i mleka, preko koje stavljaju voće, orahe ili je posipaju smeđim šećerom, uz obavezan dodatk doručku u vidu ribljeg ulja, koje im dopunjuje vitamin D, a koji u tom severnom svetu bez mnogo sunca jako nedostaje.
Belgijski doručak
Belgijanci preferiraju vafle za doručak, a imaju dve vrste. Vafli iz Bruslja su pravougaoni, lagani i krti; mogu da se jedu sa raznim prelivima, ali većina ljudi stavlja šlag, čokoladu ili sladoled. Liège vafli sadrže kristal šećer i slađi su.
belgijski sendvič sa poširanim jajetom
Holandski doručak
Doručak se obično sastoji od prepečenog hleba sa raznim nadevima: appelstroop od jabuka, sir, hladno meso, džem i slatki dodaci koje zovu hagelslag, a koji mogu biti čokoladni ili voćni, Beschuit-keksi sa jagodama, buttered ontbijtkoek-kolač od raženog brašna i začina (karanfilić, cimet, đumbir, muškatni oraščić) i popularne ribizle sa sirom. Žitarice u vidu granole i muslija sa voćem, takođe je uobičajen doručak u Holandiji. Može se naći i slani doručak na tradicionalnom holandskom broodmaaltijd hlebu- to je uitsmijter ili nadev od prženih jaja sa šunkom i sirom ili tradicionalni farmerski omlet sa zelenišem. Doručak se upotpunjava kafom, čajem ili sokom.
farmerski omlet
Luksemburgški doručak
Vrlo je sličan nemačkom. Ljudi jedu najčešće hleb i puter sa sirom ili džemom i to se zove 'šmiren'. Deci za doručak kod kuće najčešće spremaju žitne kaše sa mlekom, a za školsku užinu nose sendviče i voće.
Nemački doručak
Nemci, kao i Englezi, Irci, Danci, smatraju doručak vrlo važnim obrokom koji treba da im da snagu za radni dan. Tradicionalan nemački doručak je sladak-toplo pecivo-kajzerice, perece i slično, sa puterom, džemom, uz rovito jaje, đus od narandže i čaj, ali i musli od žitarica sa mlekom i voćem. Ako je ostalo nešto od prethodne večere u vidu sira, salame ili kobasice i to se dodaje. U nekim krajevima se na toplo pecivo stavlja po komad leberkezea (jetreni sir) i flajškezea-takozvanog sira od mesa.
Austrijski doručak
Tradicionalni doručak u Austriji je kao i u Nemačkoj-hleb, džem, puter i barena jaja uz toplo mleko sa medom ili belu kafu. Na tost se stavlja i sitan, švapski sir, kome se u novije vreme dodaje avokado.
Švajcarski doručak
Švajcarci najčešće jedu radnim danima zasitne obroke- žitarice sa voćem i orašastim plodovima (oni su i izmislili musli), obično uz jogurt (birchermüesli). Vikendom jedu često rosti-jelo od rendanog krompira i sira koje liči na palačinku, razne sireve i mesne prerađevine uz zopf, tradicionalni hleb u obliku pletenice, koji se maže puterom, džemom ili medom.
Mađarski doručak
Mađari vole obilniji doručak. Pogačice su tradicionalni mađarski doručak, uz njih idu začinjeni sirevi za mazanje kao što je kvark sa začinima, zatim paštete, razni suhomesnati proizvodi po kojima je Mađarska poznata, langošice sa 2 vrste sira ili sa kobasicama ili sa namazom od sira,pavlake i belog luka.
Italijanski doručak
Italijani, opet, kao i Francuzi, ne troše previše vremena na doručak, za njih je doručak vrhunska kafa i kroasan. Obavezni espreso ispijaju u dva gutljaja, stojeći, a on se odlično slaže sa kornetom, odnosno kroasanom, punjenim slatkim nadevom, a popularno je i lisnato testo sa punjenjem od rikote koje zovu sfoljatele.
Francuski doručak
Francuzi vole da doručkuju van kuće. Kroasani koji nisu punjeni, brioš i druga peciva koja se serviraju sa čokoladom, medom ili bademima. Baget premazan puterom, u novije vreme pahuljice ili granola sa mlekom, ponekad omlet ili francuski tost. Pije se kafa sa mlekom i sveže ceđeni sok od pomorandže.
U seoskim sredinama i gradićima u provinciji doručak je nešto drugačiji- služe se razne pite, šunka, topljeni sir, salate od povrća i voća, komadići pečenog krompira.
francuski topli sendvič croque monsieur
Poljski doručak
Jajecznica je tradicionalni poljski doručak-pržena umućena jaja (kajgana) sa dimljenom slaninom i salata. Poljaci dan često započinju i nečim mesnatim, to obično zovu 'sendvič', što znači kriška hleba prekrivena nasečenom kobasicom ili kiełbasa uz koji jedu kvark sir pomešan sa rotkvicama. Uz to piju i kefir.
Ukrajinski doručak
Sirnjiki-hrskavi, zlatnožuti spolja, a meki i vazdušasti iznutra su tipičan ukrajinski doručak. Prave se sa svežim mladim sirom tvorogom, koji liči na sremski ili švapski sir. U testo ponekad dodaju suvo grožđe, a jedu se bilo samostalno ili uz dodatak voća, orašastih plodova, šećera u prahu, džema; može da se doda i mladi luk, mirođija i pavlaka, ali ova slana varijanta se ređe konzumira.
Ruski doručak
Čuvene ruske palačinke se tradicionalno jedu za doručak. Imaju ih 2 vrste-blini su tanje i šire od američkih palačinki, i male i guste slične američkim koje se zovu "oladyi“. I blini i oladyi služe se puterom i pavlakom, džemom ili kavijarom. Za doručak Rusi jedu i gusti, sladunjavi raženi hleb premazan puterom i uz njega pržene sveže kobasice. Tradicionalni ruski doručak su i kaše, naročito od heljde, ali i od ječma i prosa, kuvane sa mlekom i šećerom; mogu da se jedu ili tople ili hladne; ovsene kaše se uglavnom ne prave. Uz doručak piju čaj, ali i kafu, sokovi se nikad ne daju uz doručak, kao ni voće.
blini
Portugalski doručak
Sendviči od kroasana i kafa koja se ispija u restoranu na suncu gledajući more su pravi portugalski doručak. Najčešće se piju kafe uma mei de leite (pola kafa – pola mleko) i um galao (mleko sa kafom). Uz kafu može da ide i tost ili hleb ili pasteis de nata, pitice sa slatkim nadevom od jaja.
Španski doručak
Španci tradicionalno ne doručkuju kod kuće. Doručkuje se u kafićima gde se uz jutarnju kafu jede tostado, pan con domat (hleb sa paradajzom), španska tortilla (omlet) ili bocadillo (sendvič sa šunkom). Pan a la Catalana je tipično špansko jelo za doručak i pravi se od starog hleba, paradajza, malo belog luka i maslinovog ulja. Osim kafe uz doručak se pije i sok od pomorandže.
bocadilo
Grčki doručak
Grci ne doručkuju rano jer vole da uživaju noću. Oko 11 h jedu čuveni grčki jogurt često sa medom od majčine dušice uz kuluri-đevreke sa susamom, ili uz tiropitu sa sirom i jajima, tu su i tiganites palačinke sa medom i orasima, trahana sa feta sirom-posebno sušena pšenica koja se kuva sa mlekom i posle se dodaje feta sir. Trahana liči na ovsenu kašu, ali je ukus potpuno drugačiji. U svakom slučaju, kafa je obavezna uz doručak, često sa uzom kao aperitivom.
Pakistanski doručak
U Pakistanu doručak, nihari ( od nihari - jutro) i ručak gotovo se ne razlikuju, vrlo su obilni i sastoje se od povrća, mesa, tankih hlebova koji služe i kao pribor za jelo i pirinča. Za doručak sasvim uobičajeni razni kariji od povrća i mesa, ali mogu da se spremaju i slatka jela u vidu punjenog testa prženog u dubokom ulju. Takođe se jedu i vrući hlebčići sa aromatičnim namazima slično humusu. Pije se čaj, posebno kashmiri chai, posebna vrsta čaja s mlekom začinjena pistaćima i kardamomom. U severnom delu Pakistana pije se slani čaj sa ghee puterom. Pakistanci uživaju i u lassiju, jogurtu sa drobljenim ledom i voćem, koji se zašećereni pije za doručak, a slani za ručak ili večeru. Uopšte uzev, doručak, kao i ostali obroci regionalno se razlikuju već prema zemlji sa kojom se graniči ta regija (severna Indija, Afganistan ili Turska).
Indijski doručak
Upma je omiljena hrana za doručak svuda u Indiji, ali zavisno od regije ima brojne varijetete. To je gusta kaša od pirinčanog brašna ili griza koja je ispečena. U nju se mogu dodavati pasulj, čili prah, sambar ili garam masala, kikiriki ili drugi orašasti plodovi, kao i narendani kokos. U severnom delu Indije doručak je obično "pori masala" - ukusno jelo od pire krompira, povrća i začina koje se služi uz prženi hleb. Zajedničko svim regijama je hleb “nan” pečen direktno na ploči.
Iranski doručak
Iranci radnim danima uobičajeno jedu za doručak sir, razne vrste hlebova, orahe i obavezno piju čaj. Vikendom često jutro započnu "halemom"- bogatim gulašem od žitarica, sočiva, mesa i začina ili jelom od kuvanih ovčjih glava.
Turski doručak
Kahvalti je tradicionalni turski doručak koji podrazumeva đevrek i pide (pljosnati hleb sa raznim nadevima, posebno ukusan sa začinom zaatarom), mlade sireve, masline, dimljeno meso, paradajz, alvu, med i džem, jaja sa sudžukom. Čaj je obavezan.
Doručak u zemljama Levanta i Emiratima
Najčešći i najzdraviji doručak u Kataru su jaja. Balalet i šakšuka su dva tradicionalni emiratska doručka. Balalet su slatki rezanaci i jaja sa šafranom, a šakšuka su jaja kuvana u paradajz sosu sa začinima. Ova jela obično se služe uz kuvani pasulj ili tradicoonalnu tanku lepinju ('Flatbread').
šakšuka
Palestinski tipičan doručak podrazumeva alajet bandoru-prženi paradajz sa jajetom ili bez jaja i uz njega se jede prženi sir nabulsi sa zrnima čurikota, tanak hleb i pije se čaj od biljke mirijama.
alajet bandora
Jordanski doručak je gotovo isti kao i palestinski, ali bez sira.
galajet bandora
U Siriji uobičajen je omlet sa puno peršuna za doručak.
omlet sa peršunom
Marokanski doručak
Doručak u Maroku podrazumeva jaja, hleb i mnogo različitih namaza i lokalno stanovništvo uglavnom jede kod kuće. Na stolovima u restoranima nudi se velika količina arapskog hleba, sveže ceđeni sok od naranče pored sezonskih namirnica, šunke, meda, putera. Na ulicama se prodaje pita hleb, francuska peciva, palačinke koje zovu cringal, kolači, i obavezni čaj od nane sa puno šećera. Ne postoji tradicionalni marokanski doručak, jer je njihov praktično prvi obrok u danu u podne, posle molitve.
Tuniski doručak
Lablabi, začinjena čorba od leblebija, je omiljeni doručak u Tunisu. Varijacije su brojne, ali obavezni su leblebije i harisa. U čorbu se nekada dodaju komadići starog hleba, nekada limunov sok, jogurt ili masline, a ponekad i poširano jaje, i onda je to zaista zasitan obrok.
ski doručakEtiopij
Uobičajeni doručak je kaša. Postoje brojne varijacije i imena koja se koriste u različitim delovima zemlje, ali najpopularniji je genfo. Ova kaša se pravi mešanjem ječmenog brašna sa kipućom vodom dok se ne dobije gusta, lepljiva masa, koja se zatim oblikuje u gomilicu sa rupom u centru. U tu sredinu se sipa prečišćeni puter sa mešavinom začina (berbere), a oko genfoa se stavlja jogurt.
Egipatski doručak
Tradicionalni doručak u Egiptu od drevnih vremena je ful medames, jelo od pasiranog fava pasulja, koji se meša sa limunom i belim lukom, može da se doda paradajz, pržena jaja ili tvrdo kuvana jaja i masline. Obavezno uz ful medames ide pita hleb. Od fava pasulja se pravi i sendvič za doručak. Za doručak može da se jede i sir, naročito je popularan pečeni sir gebna, jaja i džem ili nekšto slatko poput baklave. Kod uličnih prodavaca popularan je aleksndrijski sendvič sa džigericom, kao i tradicionalni falafel koji se jede širom Bliskog istoka, ali se u Egiptu pravi od fava pasulja umeso od leblebija. Čaj od nane ili hibiskusa se pije, kako za doručak, tako i tokom celog dana.
aleksandrijski senvič kebda sa salatom od sira
Južnoafrički doručak
U Južnoafričkoj republici imaju lagan doručak. Pored kafe i tosta kao i svuda u svetu, doručkuju i kaše od raznih žitarica sa mlekom, ponekad peciva.
Meksički doručak
U Meksiku se jedu tortilje za doručak, kao i bilo kad u toku dana. Uz njih ujutru se uglavnom jede voćna salata i kafa. Čilakiles natopljen zelenim i crvnim sosom sa sirom i jajima Meksikancima je omiljen doručak. “Huevos rancheros“ su pržena jaja koje stavite na tost, dodate malo šunke, paradajza, grašak, crni pasulj i prženu bananu. Ovo jelo malo više podpada pod amerikaniziranu verziju meksičke hrane.
čilakiles
Venecuelanski i karipski doručak
Često se za ovaj obrok jedu čuveni „arepas“ – kukuruznih kolačići koji su pomalo kao prženi mafini. Obično se pune mesom, puterom ili sirom, ali mogu biti punjeni i avokadom, jajima ili pasuljem. U Dominikanskoj republici se doručkuje "mangu". Reč je o tradicionalnom pireu od banane koji se može začiniti solju ili šećerom.
Argentinski doručak
Argentinski doručak zovu facturas. On obuhvata slatka peciva najrazličitijih oblika i ukusa. Najpopularniji su medialunas koji liče na kroasane, zatim bombas i bolas de fraille-pržene krofne i ćurosi, služe se uz čokoladni preliv. Neka peciva mogu da budu punjena kremom od mleka ili od vanile. Uz peciva piju yerba mate, tradicionalni biljni napitak.
Brazilski doručak
Tradicionalni jutarnji obrok u Brazilu je bolo de fuba, kolač od kukuruza kremaste teksture sa parmezanom ili/i kokosom, ali i pao de queijo, brazilsko pecivo sa sirom.
Japanski doručak
Japanski doručak se uglavnom sastoji od neke od brojnih supa i riba. Uobičajeno se za doručak iznosi više malih porcija različitih jela, od riba su to losos, tuna, skuša, zatim miso supa, ukiseljeno povrće i pirinač. Popularni dodatak je i jelo od jaja- tamagoyaki, posebna vrsta omleta u obliku rolata.
tamagoyaki omlet
Kineski doručak
U Kini se za doručak jede neko lagano jelo uz čaj. Slično japancima, Kinezi doručkuju supu od pirinča, tople punjene jastučiće od testa dim sum ili štapiće slične našim kiflama.
Vijetnamski doručak
Doručak u Vijetnamu sastoji se od pirinča sa grilovanom svinjetinom i poširanim jajima. Činija iz koje isparava „pho“ je idealna u svakom trenutku, pa nije neobično da se uzima i u prvim jutarnjim satima.
supa fo
Malezijski doručak
U Maleziji za doručak se jede jelo pod nazivom "nasi lemak". To je pirinač kuvan u kokosovim mleku i pandan lišću. Servira se sa raznoraznim sastojcima i smatra se nacionalnim malezijskim jelom. Tu je zatim i curry puff-list banane punjen karijem sa krompirom i piletinom koji se zatim prži u ulju. Popularan je i doručak od meko kuvanih jaja sa soja sosom i biberom, kao i razne vrste dim sum knedli.
nasi lemak
Singapurski doručak
Tradicionalni singapurski doručak je kaya tost i rovito jaje kome se samo odseče vrh i sadržaj se iz ljuske vadi kašičicom. Kaya tost je tost sendvič je premazan ukusnim namazom koji se takođe zove kaya. Kaya je slatki džem koji se pravi sa kokosovim mlekom, jajima i ponekad listovima pandana. Odlično ide uz kopl kafu i čaj.
kaya tost sa kaya džemom
Australijski doručak
Australijanci razlikuju doručak kod kuće i u restoranu. Za tradicionalni doručak kod kuće jedu žitarice i parče tosta sa vedžimit namazom (crni, slani namaz od kvasca i povrća). Doručak u restoranu najčešće podrazumeva tost od kvasnog testa sa namazom od avokada preliven limunovim sokom i sa mrvicama feta sira i drobljenim biberom, uz to ide i obavezna šolja kafe.
Srpski doručak
Tradicionalni srpski doručak je bio: proja, kačamak, popara, cicvara ili pite sa raznim nadevima koje se jedu uz kiselo mleko: zatim mekike sa sirom ili šećerom-kako ko voli, prženice, ponekad pržena ili kuvana jaja, kao i čuveno parče hleba premazano mašću, posuto alevom paprikom i sa malo soli, a ponekad bi se dodao i naseckani crni luk na takav sendvič (deca zgrabe to parče namazanog hleba, pa trk napolje da se igraju). Nekad se drobio i bajati hleb u slatko mleko.
Ne znam koje od ovih jela više volim i spremam i dan danas za doručak. Jedino umesto masti mažem margarin.
projanica
kačamak sa kiselim mlekom
popara
cicvara
pita sa sirom
mekike
prženice
Danas su za doručak najpopularnija razna peciva-kifle, pogačice sa sirom ili čvarcima, burek najčešće sa sirom ( to je u stvari pravilno zvati sirnica), ali i sa mesom, lepinja sa kajmakom, užička komplet lepinja, pa i pljeskavica u lepinji.
pogačice sa čvarcima
užička komplet lepinja
Sve su popularnija i uvezena jela za doručak tipa pice, burita, tortilja, takosa, girosa i sličnih jela.
PS: recepti za jela koja su na slikama nalaze se na odgovarajućim stranicama ili na stranici svi recepti.
Kommentare