Sa mesom:
Ako vam je meso vrlo sveže, a želite da ga pečete, znajte da može pečenje da bude tvrdo. To ćete sprečiti ako preko mesa sipate čašicu konjaka ili rakije.
Meso od stare živine je takođe tvrdo, pa ako pravite supu od te živine dodajte u nju čašicu rakije. Miris alkohola brzo ispari, a neće se osećati u supi, što važi i za pečeno meso.
Da bi vam pileće meso bilo belo i sočno pre pečenja ga istrljajte limunovim sokom.
I opranu morsku ribu možete da istrljate limunovim sokom ili sirćetom da biste joj umanjili jak miris.
Ribu koju želite da kuvate stavite u tek malo zagrejanu vodu i na nižu temperaturu da se polako kuva, tako će bolje sačuvati ukus i hranljive vrednosti.
Ako vam se riba raspala tokom kuvanja, iskoristite je tako što ćete povaditi koščice i od nje napraviti neku salatu ili je samo prelijte neki pikantnim sosom.
Mleveno meso koje ostavljate u frižider izvadite iz papira u kom je kupljeno, stavite u šerpicu koju poklopite tanjirićem, ne ostavljajte ga duže od 12 sati u frižideru.
Da vam džigerica ne bude tvrda nemojte je odmah soliti, već tek kad je gotova, a uvek je stavljajte u dobro zagrejano ulje inače će i najmlađa džigerica biti žilava.
Da je pregrejano:
Ako želite da brzo rashladite vruće jelo, posudu sa jelom stavite u veću posudu sa hladnom vodom u koju dodajte kašičicu soli, jer će so ubrzati proces hlađenja.
Ako ste pregrejali rernu, možete da je rashladite tako što ćete u nju staviti šerpicu sa hladnom vodom koja će povući višak toplote ili jednostavno otvorite vrata rerne na minut-dva, na taj način u rerni pada temperatura za oko 60 stepeni.
Ako ste pregrejali ulje, da biste smanjili njegovu temperaturu dodajte malo hladnog ulja. Može da vam se desi da se pregrejano ulje zapali, onda samo brzo stavite poklopac preko tiganja. Kad vatra nema dodir sa kiseonikom sama se ugasi.
Zagorelo ulje ili mast bacite, nije više za upotrebu.
Da vam ulje ne bi prskalo dok se zagreva ubacite prstohvat soli u ulje.
Da vam zagori:
Ako vam mleko prekipi dok se kuva, po šporetu pospite malo soli koja će ukloniti ili bar smanjiti miris zagorelog mleka.
Da vam mleko uopšte ne bi prekipelo premažite ivicu šerpe uljem ili preko šerpe stavite varjaču. To važi ne samo za mleko, nego i za supe ili bilo šta što kuvate.
Da vam mleko ne bi zagorelo pri kuvanju, pre nego stavite mleko u šerpu, u nju uspite na dno malo vode da provri, pa onda dodajte mleko. Ako je mleko ipak zagorelo, stavite u njega prstohvat soli, to će umanjiti zagoreli miris i ukus.
Ako vam ručak-supa ili kuvano jelo- zagori što pre ga prebacite u drugu šerpu. Sa mesa možete da isečete zagoreli deo, a ako je zagoreo krompir, njega je bolje baciti.
Ako vam je zagoreo kolač, sačekajte da se ohladi, pa oštrim nožem isecite zagorelu površinu. Ovo jedino ne važi za voćne kolače i kolače od sira. Ako je bila zagorela gornja površina, posle odsecanja zagorelog dela možete da je prelijete glazurom od čokolade, nekim gustim kremom i da je pospete prah šećerom.
Da gornja površina torte ne bi zagorela dok se peče, kad se napravi korica, možete tortu da pokrijete alu folijom ili belim papirom, da ne izgori dok se unutrašnjost torte ispeče.
Ako se kolač zalepio donjom površinom za pleh (pod pretpostavkom da niste stavili pek papir), pleh sa kolačem stavite po vađenju iz rerne donjom površinom na mokru krpu nekoliko minuta, pa onda nožem prođite po ivicama da budete sigurni da se tu nije ništa zalepilo i onda okrenite kolač iz pleha na tanjir.
Možete da ovojite zalepljeni deo i tako što ćete da stavite posudu sa vodom da provri, pa iznad nje držite pleh sa kolačem koji se zalepio nekoliko minuta, onda ga preokrenite na tanjir.
Ako ste prepekli sir na tostu na primer ili na nekom jelu, oštrim nožem ga odmah sklonite sa tosta, stavite drugi list sira i ponovo zapecite, ali pažljivije.
Ako vam je ostalo zagorelo od jela u loncu, samo sipajte malo sredstva za odmašćivanje, sačekajte desetak minuta, pa oribajte žicom.Sve će se skinuti.
Ako ne želite da koristite hemijska sredstva, onda u lonac sipajte kašiku sode bikarbone i par kašika soli i ostavite da malo odstoji pre nego odstružete žicom.
Comments