Ovaj keks su osmislila 2 škotska lekara 1839.god. kao dižestiv, u cilju popravljanja varenja kod svojih pacijenata, jer keks sadrži dosta vlakana. Ali ime su mu dali poslastičari iz Londona kad se grof od Edinburga oženio ruskom princezom Marijom Aleksandrovnom, njoj u čast. Keks je dosta suv, ali je zato idealan kao čajni kekas, za umakanje u čaj.
Sastojci: 30 gr. putera 30 ml. hladne vode 150 gr. brašna-može 2/3 belog i 1/3 ovsenog prstohvat soli 50 gr. smeđeg šećera pomešanog sa kesicom karamel vanil šećera 1/4 kašičica soda bikarbone ili 1 kašičica praška za pecivo 1 žumance i kašika mleka za premazivanje
Priprema: Uzmite brašno, puter, šećer i so u posudu za mešenje. Prstima sjedinite sve to da bude mrvičasto kao za krembl, formirajte testo. Ostavite ga malo u frižideru da se stegne. Sada uzmite testo i tanko ga razvaljajte, na 4 mm debljine.Testo malo puca po ivicama, to je normalno. Isecite ga pomoću okruglog rezača ili čaše prečnika oko 5 cm. Premesite ostatke testa i opet razvaljajte, pa izvadite još krugova i sve tako dok ima testa. Poređajte kekse u pleh obložen papirom za pečenje, svaki izbockajte viljuškom na nekoliko mesta (to je karakteristično za ovaj keks), premažite odozgo žumancetom pomešanim sa malo mleka da dobiju sjaj i pecite 8-10 minuta na 160 stepeni. Izvadite i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki.
Comments