ČORBA OD ŽUTOG SOČIVA SA ĆUFTICAMA OD MLEVENOG MESA

Turci jako vole supe i čorbe, imaju veliki broj raznih. ovo je jedna od popularnijih.

Sastojci:

2 šolje suvog graška, mnogo ga zovu žuto sočivo

3 goveđe kocke za supu

1 glavica crnog luka

1 supena kašika putera

1 kašika brašna

1 kašika naseckanog svežeg peršuna

pola šolje kuvanog pasulja, belog ili šarenog, opciono

250 gr mlevenog mesa

so i biber po ukusu

Priprema:

Dobro isprati suvo sočivo dok voda ne postane bistra, staviti u šerpu i naliti vodom, na 2 šolje sočiva sipati 8 šolja vode.

Staviti kocke za supu u taj lonac, staviti i glavicu luka isečenu na četvrtine, malo posoliti. Pustiti da čorba proključa i da malo kuva.

Pred kraj kuvanja pripremiti zapršku-

Puter otopititi na srednje jakoj vatri i doda mu kašiku brašna, malo pržiti dok  ne dobije svetlo smeđu boju, onda sipati šolju vode i vrati se na ringlu da baci ključ.

Onda tu zapršku sipati u lonac sa kuvanim sočivom.

Štapnim mikserom usitniti sočivo u loncu, može da ostanu sitniji komadići ili da se procedi kroz cediljku da bi čorba bila sasvim glatka, kako više volite. 

Tada dodati svež peršun i kuvani pasulj ako se koristi.

Dok se čorba kuvala spremiti ćuftice od mlevenog mesa začinjenog solju, biberom i po želji još nekim začinom po ukusu. Ćuftice treba da budu male, manje od ping pong loptice.

Čorba, naravno, može da se pripremi i bez ćuftica.

Kad je čorba spremna, ćuftice brzo propržiti na vrelom ulju i dodati ih u čorbu u lonac, ili možete da stavite po par komada svakom posebno u tanjir.

Kad se čorba iznese na sto, u posebnim činijicama se stave dodaci koji se stavljaju u čorbu po želji: kisela pavlaka, crne masline, karamelizovani prženi luk, krutoni. Može da se svakom nacedi i po malo limuna.