ČORBA OD SUVIH VRGANJA SA TARANOM

Sastojci:

50gr. suvih vrganja

1 glavica crnog luka

2 šargarepe

1 koren peršuna

1/2 korena paškanata

so i biber po ukusu

za taranu:

100 gr.oštrog brašna

1 jaje

so

Priprema:

Dan ranije napraviti testo za taranu od umućenog jajeta, brašna, 1/4 kašičice soli i malo vode, testo treba da bude baš tvrdo, da bi moglo da se narenda na krupnoj strani rendeta. Ostaviti ga da se suši 24h.

Vrganje potopiti u vrelu vodu 20 minuta, pa procediti. Ako je voda gorka, baciti je, ako nije može da se iskoristi za supu. Povrće za supu naseći na kocke, a crni luk na četvrtine.Luk kratko zapeći na vreloj ringli da malo potamni, to će čorbi dati poseban ukus.

Naliti povrće sa 1,5 litar vode i skuvati da bude mekano.

Kad je povrće skuvano, luk izvaditi i baciti, začiniti čorbu solju i biberom, dodati rehidrirane vrganje i taranu. Pustiti 5-6 minuta da se tarana skuva. Po želji može da se deo povrća izblendira da bi se dobila kremasta supa, ali ne sve, ipak treba deo povrća da ostane u kockicama.

tarana za supu