Sastojci:
50gr. suvih vrganja
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
1 koren peršuna
1/2 korena paškanata
so i biber po ukusu
za taranu:
100 gr.oštrog brašna
1 jaje
so
Priprema:
Dan ranije napraviti testo za taranu od umućenog jajeta, brašna, 1/4 kašičice soli i malo vode, testo treba da bude baš tvrdo, da bi moglo da se narenda na krupnoj strani rendeta. Ostaviti ga da se suši 24h.
Vrganje potopiti u vrelu vodu 20 minuta, pa procediti. Ako je voda gorka, baciti je, ako nije može da se iskoristi za supu. Povrće za supu naseći na kocke, a crni luk na četvrtine.Luk kratko zapeći na vreloj ringli da malo potamni, to će čorbi dati poseban ukus.
Naliti povrće sa 1,5 litar vode i skuvati da bude mekano.
Kad je povrće skuvano, luk izvaditi i baciti, začiniti čorbu solju i biberom, dodati rehidrirane vrganje i taranu. Pustiti 5-6 minuta da se tarana skuva. Po želji može da se deo povrća izblendira da bi se dobila kremasta supa, ali ne sve, ipak treba deo povrća da ostane u kockicama.
tarana za supu
Commentaires