ČORBA KISELICA

Kiselica je jedna od najstarijih srednjovekovnih supa. Pominju se dve varijante: kiselica od rasola i kiselica sa povrćem (iz malo kasnijeg perioda, posle otkrića Amerike, kad su u ishranu ušli krompir, paradajz i paprika). Za kiselicu od povrća se nije koristila obična voda, već cibera, odnosno, voda od uskislih mekinja, dobijena prelivanjem mekinja vrelom vodom, pa kad to uskisne posle dan-dva, koristilo se za kuvanje čorbe. Čorba sa povrćem je bila više letnja varijanta, dok se čorba sa rasolom obično pravila zimi, kad ima rasola.

Sastojci za čorbu sa rasolom:                                     

1 šolja rasola                                                                                                                       

2 šolje vode                                                                                                                

so i biber po ukusu                                                                                         

2-3 jaja                                                                                                                     

par kašika bundevinog ulja

Priprema:

Pomešati rasol i vodu, dodati biber i so (ako treba, jer je rasol već jako slan).

Staviti da to provri, a u međuvremenu umutiti jaja.

Kad čorba provri, sipati polako jaja.

Na kraju sipati i bundevino ulje i poslužiti. 

Sastojci za čorbu od povrća:                                                                     

2 krompira                                                                                                                      

2 šargarepe                                                                                                                   

1 paprika                                                                                                                          

1 litar vode                                                                                          

so i biber po ukusu                                                                                                       

200 ml soka od paradajza                                                                                                           

1 supena kašika brašna                                                                                                                   malo svežeg peršuna za posipanje

Priprema: 

Par dana ranije pripremiti vodu od mekinja tako što ćete vrelom vodom preliti šaku mekinja i ostaviti da to malo uskisne, dan ili dva, na sobnoj temperaturi.                               

Oljušten krompir i šargarepu, kao i papriku iseckati na sitne kockice, naliti vodom od uskislih mekinja i kuvati dok povrće ne omekša (papriku dodati malo kasnije, jer se kraće kuva).

Posoliti i pobiberiti čorbu, ostaviti je da i dalje kuva dok se pripremi sok od paradajza.

U soku od paradajza razmutiti kašiku brašna, pa to sipati u čorbu, vraiti da ponovo provri, pa skloniti sa ringle i poslužiti posuto seckanim peršunom.