ČOMLEK

Gotovo zaboravljeno staro srpsko jelo, uglavnom se pravilo na jugu Srbije.

Sastojci:

500 gr. mesa, svinjskog ili junećeg

5-6 glavica crnog luka

5-6 čenova belog luka

2 kašike masti

2 kašike sirćeta

1 kašičica zrna crnog bibera

so po ukusu

pola čaše vode

Priprema:

Meso naseći na krupnije komade, kao za gulaš.

Crni luk oljuštiti i naseći na četvrtine, ako je luk baš veliki može i na osmine.

Beli luk ne mora da se ljušti, ali može, ne treba ga seckati, neka čenovi ostanu celi.

U zemljanu posudu staviti 2 kašike otopljene masti, na to rasporediti nasečeno meso i komade crnog luka, između staviti i čenove belog luka. Posuti solju i zrnima bibera. Sve preliti sa vrlo malo vode i sa 2 kašike sirćeta, poklopiti i staviti u hladnu rernu (da ne pukne zemljana posuda), pa uključiti rernu na 160 stepeni da se peče oko 2-2,5 sata, dok meso ne bude sasvim mekano i jelo lepo ukrčkano. Ne bi trebalo za to vreme otvarati posudu.