Gulaš je popularno glavno jelo u Češkoj. Kombinacija dinstanog mesa u aromatičnim, dobro začinjenim sosevima je slična našem gulašu, ali sa drugim začinima. Razlikuje se i od mađarskog gulaša, odakle inače i potiče gulaš, po tome što ima više luka, a nije ljut, više liči na mađarski perklet.
Može da se priprema sa različitim vrstama mesa, ali najčešća je govedina isečena na krupne komade i prelivena gustim, začinjenim sosom. Obično se gulaš servira sa sirovim naseckanim lukom i hrenom ili sa češkim knedlama.
Sastojci za 4 do 5 osoba:
800 gr svinjskog mesa od buta
2 velike glavice crnog luka
3 čena belog luka
4-5 supenih kašika paradajz pirea
2 kafene kašičice kima u zrnu
3 supene kašike slatke aleve paprike
1 kafena kašičica suvog majorana
so i mleveni biber po ukusu
1/2 kašičice cimeta
2-3 kašike ulja, oko 50 ml
voda
malo prezli
Priprema:
U dubokoj posudi dinstajte naseckani crni luk, na malo vrelog ulja, dok ne porumeni.
U njega dodajete narendane čenove belog luka, kim, paradajz pire, cimet, alevu papriku, biber i so.
Sve se dobro promešajte, pa dinstajte se oko par minuta.
Onda tu dodajte svinjsko meso isečeno na kocke veličine zalogaja. Promešajte se i sipajte se vodu, da pokrije meso jedan, dva prsta odozgo.
Ostavite da provri i da se krčka na tihoj vatri oko jedan sat. Ako voda uvri, dodajte malo vode.
Kad bude gotvo, dodajte malo prezli, da zgusnete koliko želite i nakraju stavite majoran.
Poslužite sa češkim knedlama i hrenom.
Za knedle:
½ kg kuvanog krompira
1 jaje
250 gr oštrog brašna
soli i bibera po ukusu
Krompir skuvati u ljusci, ocediti i ostaviti da se ohladi.
Ohlađeni krompir oljuštiti i ispasirati, dodati jaje, so i biber a zatim malo po malo uz mešanje dodavati brašno dok se ne dobije ujednačeno testo.
Od testa napraviti „salamu“ i ostaviti da odstoji 20 min.
Celu „salamu“ kuvati u ključaloj, slanoj vodi oko 15-20min.
Kuvanu salamu izvaditi iz ključale vode i iseći na kriške, najbolje koncem.
Comentários