ČEBUREKI

Ovo je izvorno tatarski recept, ali je raširen po svim zemljama bivšeg SSSR-a kao brza, ulična hrana.

Sastojci za testo:

500 gr. mekog brašna

250 ml. vode

2 kašike ulja

1 kašičica soli.

Sastojci za punjenje:

500 gr. mlevenog mesa

1 veća glavica crnog luka

soli i bibera, po ukusu

Priprema:

Stavite brašno u vanglicu, sipajte vodu i ulje i malo posolite. Zamesite testo i mesite nešto duže, treba da bude tvrđe, ali glatko. Ostavite ga 30 minuta da odstoji pokriveno krpom.

Za to vreme iseckajte sitno luk, dobro izmešajte sa mesom i začinima da se sve lepo sjedini. Odležalo testo podeliti na 12 jednakih loptica. Ne mesite dugo jer će testo onda biti žilavije, teže će se razvlačiti (ako se to desi samo ostavite loptice da malo odstoje i one će se otpustiti).

Svaku lopticu razvucite u što tanji krug. Rukom stavljajte nadev na polovinu kruga, prebacite drugu polovinu, navlažite malo vodom ivice testa da se bolje slepe i viljuškom stisnuti testo. Bocnite viljuškom gornju površinu da islazi para.

U veći tiganj sipajte ulje kao za pohovanje, pa spuštajte čebureki da se prže na srednjoj temperaturi, prvo sa jedne, pa sa druge strane.

Pržene čebureki izvadite na papirni ubrus da upije višak ulja, pa poslužite.

Odlično ide uz kiselo mleko, u koje može po želji da se stavi naseckani beli luk i peršun.