ĆULBASTIJA NA NAČIN SA JUGA SRBIJE
Potrebno je za 4-6 osoba:
500 gr. mlevene junetine ili mešano
300 gr. krompira
1 veća glavica crnog luka
3 čena belog luka
2 jaja
3 kašike brašna ili prezle
so i biber po ukusu ili suvi začin
1 kašičica bosiljka
ulje za prženje
Za bešamel:
1 kašika putera
3 kašike brašna
500 ml mleka
1 šaka sira tipa pirotskog kačkavalja ili sličnog
200 gr.kajmaka
biber po ukusu, so ne treba jer su sir i kajmak slani
kiselo mleko kao prilog
Priprema:
Luk sitno naseckati, krompir narendati na krupno rende, a beli luk sitno iseckati. Sve dodati mlevenom mesu. U smesu dodati umućena jaja, 2-3 kašike brašna ili prezle, so, biber i bosiljak. Izmešati rukom da se masa ujednači. Oblikovati đulbastije kao pljeskavice i pržiti ih u dobro zagrejanom ulju ( ili ispeći u rerni na pek papiru), ne previše, ne smeju da se preprže. Pržene đulbastije slagati jednu do druge u posudu za pečenje.
Bešamel pripremiti tako što se u ulje u kojem se pržilo meso, doda komadić putera. Staviti 3 kašike brašna i mešati da se ne stvore grudvice. Sipati mleko mešajući sve vreme. Dodati i kajmak, pobiberiti, pa skloniti sa ringle. U gotov bešamel dodati i narendani sir. Preliti đulbastije bešamelom i peći pola sata na 180 stepeni.
Služiti sa kiselim mleko pomešanim sa malo ulja i malo prepržene tucane paprike ili sa pirotskom vurdom.
PS: jelo je baš jako kalorično i zasitno.
Comments