ĆUFTE JANIJA

Sastojci za 4 osobe:

500 gr. mlevenog mesa

1+1 glavica crnog luka

2 jajeta

1 šoljica nekuvanog pirinča

so i biber po ukusu

1 kašika svežeg ili suvog peršuna i mirođije

1 kašika brašna+ još malo brašna

1 kašika aleve paprike

200 ml. mleka

600 ml. vode

2 kašike kečapa

2 oljuštena paradajza ili pola konzerve pelata

150 ml. kisele pavlake

Priprema:

U činiju staviti mleveno meso, 1 glavicu sitno naseckanog crnog luka, 1 šoljicu nekuvanog pirinča, 2 živa belanca (žumanca vam trebaju kasnije), začiniti solju, biberom, mirođijom i peršunom. Dobro umesiti masu rukama i od nje napraviti ćufte, veličinu odredite sami. Svaku ćuftu uvaljajte u malo brašna.

Napravite sos: onu drugu glavicu crnog luka sitno iseckajte, stavite da se proprži na malo ulja, posolite i pobiberite, onda dodajte kašiku brašna i kašiku aleve paprike, podignite sa ringle da paprika ne zagori. Sipajte pelat ili na kockice naseckani i oljušteni paradajz, vratite na ringlu, smanjite temperaturu, nalijte vodu i mleko i pustite da provri, pa stavite i ćufte u sos da se sve zajedno krčka oko pola sata. Povremeno promešajte polako i okrećite ćufte, da ne zagori i sos i ćufte.

Posle pola sata umutite ona dva preostala žumanca sa kiselom pavlakom, pa ih pažljivo sipajte u jelo i lagano izmešajte. Neka se kuva još desetak minuta uz pažljivo mešanje.

Poslužite jelo uz pire krompir ili kuvanu testeninu ili samo sa svežim hlebom.