Ovo je poljska verzija supe sa pečurkama.
Sastojci za 1,5 litar supe:
300 g svežih ili 50-70 gr. suvih
1 litar supe od povrća ili bilo kog mesa, sem ribe, naravno
1 glavica crnog luka
2 srednja krompira
1 veća šargarepa
2 čena belog luka
3-4 grančice sveže mirođije
2 kašike ulja+2 kašike putera
1 kašika brašna
2 kašike punomasne pavlake
1 kašičica majorana
soli i bibera po ukusu
Priprema:
Suve pečurke morate unapred natopiti u vodi par sati. To mogu biti: vrganji, lisičarke, šampinjoni.
Sveže pečurke brzo operite i očistite, isecite ih na manje komade.
Zagrejte malo ulja u tiganju, stavite i komadić putera radi boljeg ukusa, na tom ulju propržite naseckani crni i beli luk, samo kratko, da ne zagori, pa odmah dodajte pečurke (ako koristite suve, rehidrirane pečurke, stavite ih bez vode u kojoj su se natapale, ali vodu sačuvajte) i dinstajte dok ne ispari voda koju puste pečurke.
U međuvremenu naseckajte svežu mirođiju, pa kad su pečurke izdinstane stavite unutra mirođiju, so i biber.
Dok se luk i pečurke prže u tiganju, napunite odgovarajući lonac supom i stavite da provri. U ključalu supu stavite oljuštenu i sitno iseckanu šargarepu i krompir. Kuvajte supu na srednjoj temperaturi 20 minuta. Nakon ovog vremena, u šerpu dodajte pečurke i luk iz tiganja i kašičicu majorana. Ako ste koristili sušene pečurke, sada možete dodati vodu od natapanja pečuraka u supu u količini koja odgovara vašem ukusu.
U drugu šerpu stavite preostali puter i dve kašike supe iz šerpe, pospite kašikom brašna. Zagrevajte na srednjoj temperaturi i mešajte sve dok se brašno dobro ne pomeša sa puterom i supom i ne počne da peni. Tada dodajte dve kašike punomasne pavlake i dobro promešajte. Sve odmah sipajte u šerpu sa vrijućom supom. Nakon dva minuta kuvanja isključite ringlu i poslužite supu.
Umesto krompira možete da koristite neku testeninu kao što su školjkice ili pužići u količini od 120 gr. U tom slučaju testeninu posebno skuvajte i stavite u tanjire neposredno pred sipanje supe.
Comments