ZRAZY

Zrazy na prvi način-punjene juneće šnicle

Sastojci:

700 g junećih šnicli

2 kašike zrnatog senfa

200 g šnita slanine,

200 kornišona isečenih na tanke trake

200 luka, isečenog na rebarca

1 skuvana šargarepa takođe isečena na tanke trake uz pomoć noža za ljušćenje krompira

200 gr.šampinjona isečenih na listove

500 ml goveđe supe

so i biber po ukusu.

oko pola šolje belog vina

1 kašika brašna

Priprema:

Šnicle istucite da budu tanke. Svaku šniclu posolite, pobiberite i premažite senfom. Na svaku šniclu stavite šnitu slanine, list kornišona,traku kuvane šargarepe i malo luka. Zarolajte šnicle i učvrstite čačkalicama.

U dubokom tiganju zagrejte ulje i propržite rolnice sa svake strane da porumene. Izvadite ih sa strane na tanjir. U istom tiganju propržiti naseckani crni luk na ulju, nasečene šampinjone, zatim dodati kašiku brašna kad su šampinjoni uprženi, promešati pa naliti malo belog vina da se napravi ređi sos. Dodajte goveđu supu. Staviti rolate u dublju šerpu i preliti sos preko njih. Kuvajte 1 sat ili dok se ne skuva meso, dodajući još supe ili malo vina po potrebi.

Zrazy na drugi način-zrazy od mlevenog mesa

Sastojci:

600 g mlevenog svinjskog ili junećeg mesa, najbolje mešanog

1 jaje

2 kašike prezle

4 kisela krastavca

150 g dimljene slanine

2 glavice crnog luka+1 glavica za sos

2-3 kašike senfa,

3 kašike ulja

so i biber po ukusu

200 g pečuraka

250 ml pileće supe ili vode

1 kašika brašna

70 ml vode

Priprema:

Mleveno meso stavite u činiju, dodajte jaje, prezle, so i biber po ukusu. Mesite sastojke par minuta,da se sve dobro sjedini i tako će se meso bolje oblikovati. Stavite ga u frižider na pola sata, taman da pripremite ostalo što treba.

Na malo ulja ispržite slaninu isečenu na trake, kada porumeni, dodajte 2 luka isečena na rebarca. Sve pržite nekoliko minuta, pa dodajte kisele krastavce isečene na štapiće. Pržite još 2-3 minuta, dodajte senf i začinite prstohvatom soli i bibera. Sastojke ostavite sa strane da se ohlade.

Meso izvadite iz frižidera i podelite na pet jednakih delova, od njih napravite okruglu pljeskavicu na čiju sredinu stavite malo fila, preklopite ivice prema unutra i oblikujte ih u valjkaste rolate.

Rolate uvaljajte u prezle. Pržite na zagrejanom ulju, s vremena na vreme okrećući, dok ravnomerno ne porumene. Zatim ih stavite u posudu za rernu i pecite 15 minuta na 180 ° C.

Dok se rolati peku u rerni, ispržite preostali luk isečen na kockice na preostaloj masti, luk treba da dobije tamnu boju jer će sos biti jačeg ukusa. Zatim dodajte pečurke, isečene na četvrtine ili listove, pržite još 3-4 minuta. Sipajte supu ili vodu u tiganj sa pečurkama. Dinstajte dok se svi ukusi u tiganju ne sjedine. Dodajte brašno pomešano sa 70ml. hladne vode, kada se sos zgusne, začinite solju i biberom.

Rolate od mlevenog mesa možete staviti u sos, ali i ne morate. Poslužite jelo sa pire krompirom, zelenim graškom i ukiseljenim krastavcem.