Ovo predjelo potiče iz provincije Gilan na severu Irana, regiona koji leži duž Kaspijskog mora. Pokrajina ima mediteransku klimu zbog Kaspijskog jezera, pa se dosta u jelima koriste masline, orasi i nar, kao u ovom receptu. U ovom receptu u Iranu se koristi trava koja se zove chuchagh, retka biljka koja se nalazi u određenim oblastima u Iranu. Ovde je ova biljka je zamenjena nanom, koja dosta dobro oponaša njen ukus.
Sastojci:
160 gr zelenih maslina bez koštica
10 celih oraha
2 čena belog luka
2 grančice sveže nane
2 grančice svežeg korijandera
2 grančice svežeg peršuna
2 kašike melase od nara
1 kašika maslinovog ulja
2 kašike soka od nara ili 1 kašika torshaka od nara
1 kašika nara za ukrašavanje
mleveni orasi za posipanje kao ukras
Priprema:
Stavite orahe i beli luk u secka i kratko sameljite.
Od nane, peršuna i korijandera skinite stabljike, a listove sitno iseckajte.
Stavite iseckano bilje, melasu i sok od nara i maslinovo ulje u secka, pa još jednom kratko promešajte da dobijete neku vrstu paste.
Pastu dodajte maslinama u činiji i sve promešajte da se masline oblože pastom.
Ohladite predjelo (ili meze) i poslužite ga ukrašeno zrnima nara i sa malo krupno mlevenih oraha.
Comentários