Juverlakija je vrlo ukusna supa sa ćuftama i limunom.
Sastojci za ćufte:
500 gr mlevene govedine,
150 gr pirinča okruglog zrna
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
2-3 grančice sveže mirođije ili 1 kašika suve
1 kašika suve nane
soli i bibera po ukusu
2-3 kašike maslinovog ulja
Za supu:
1,5 litar vode ili supe
kora od 1 limuna
2 lista lovora
Za sos od jaja i limuna:
2 sirova žumanca,
1-2 kafene kašike skroba
limunov sok, od 2 limuna
1 kašičica mirođije
Priprema:
Stavite meso u činiju.
U blender stavite crni i beli luk i 2 kašike vode (da biste lakše izblendirali) i dobro izblendirajte.
Stavite smesu u kuhinjsku krpu i dobro iscedite da se sva voda ocedi.
Prebacite samo oceđeni luk u činiju sa mesom, dodajte pirinač, mirođiju i nanu, so, biber, maslinovo ulje i dobro umešajte rukom.
Oblikujte ćufte, trebalo bi da napravite oko dvadesetak komada od ove količine.
Sipajte vodu ili supu-pileću, goveđu ili od povrća- u šerpu, stavite limunovu koru, lovorov list, pustite da provri, pa ubacite ćufte. Kuvajte na tihoj vatri 30 minuta.
Za to vreme napravite sos od jaja i limuna.
U činiju stavite žumanca, kukuruzni skrob, sok od 2 limuna i mirođiju i dobro umutite.
Kad su ćufte skuvane, tj.posle pola sata, polako dolijte u činiju sa žumancima 2-3 pune kutlače supe od ćufti, uz stalno mešanje.
Sipajte pripremljeni sos u šerpu sa supom i ćuftama i lagano mešajte minut ili dok ponovo ne provri. Doterajte gustinu po svom ukusu, za gušću koristite malo više skroba.
U nekim receptima u supu zakuvaju 1/4 do 1/2 šolje pirinča (zavisno od količine supe), koji onda zgusne supu, pa ne treba skrob.
U tom slučaju se žumanca umute samo sa sokom od limuna, mirođijom i malo supe od kuvanja ćufti, sve je drugo isto.
Poslužite sa feta sirom i hlebom.
Comments