Ovo je vrlo stari napitak. Pod imenom vzvar nalazio se još u vreme Ivana Groznog kao sos od crnog luka koji se jeo uz živinska mesa i ponekad ovčetinu.
Danas je vzvar vrsta kompota od voća, suvog ili svežeg, uz dodatak aromatičnog bilja i ponekad vina. Može biti dosta gust, pa ponekad podseća na puding. Može da se konzumira i vruć i hladan.
Sastojci za vzvar od svežeg jagodičastog voća: 2 šolje mešavine bobičastog voća 1 šolja šećera 2 kašike suvog grožđa 1-2 kašike meda 1 kašičica limunove kore 1/2 kašičice mlevenog karanfilića 1 kašičica mlevenog cimeta
Priprema: Pospite voće u posudi šećerom i ostavite 20-30 minuta. Zatim sipajte 1/2 litra vrele vode, dodajte začine i suvo grožđe. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 180 C nekih 35-40 minuta.
Vzvar ohladite, sipajte u čaše i poslužite.
Možete da napravite i taj starinski vzvar od luka:
Luk naseckati na rebarca, propržiti na umerenoj vatri na puteru i maslinovom ulju uz dodatak belog luka i timijana dok ne dobije zlatastu boju. Zatim dodati malo pavlake za kuvanje do željene gustine sosa, posoliti i pobiberiti po ukusu.
Uzmite količine po želji.
Comments