VURDA

Ovaj recept je, koliko ja znam, iz pirotskog, odnosno babušničkog kraja. Mere su nekako odokativne, tako je to radila moja svekrva.

Potrebno je:

bar 5 litara masnog kiselog mleka

oko 1/2 kg.sitnog, masnog sira

desetak lepih, manjih, crvenih paprika

so po ukusu

Priprema:

Domaće, masno i gusto kiselo mleko staviti u đevđir koji je prekriven duplom gazom da se cedi. Prikupiti krajeve gaze i vezati. Najbolje je tako pripremljeno kiselo mleko okačiti na oklagiju ili neki štap iznad vanglice i ostaviti celu noć da se cedi.

Sutradan oceđeno kiselo mleko posoliti po ukusu i dodati mu sitan sir, bolje je ako je prevreli i masniji sir, i sve dobro izmešati.

Ovom masom puniti manje crvene paprike, dobro je ako je bar neka i ljuta da da pikantan ukus. Poređati u kačicu nekad, a danas u neku plastičnu kanticu red paprika, pa ih prekriti redom vurde, pa opet red paprika i red vurde. Zatvoriti i ostaviti bar desetak dana da se paprike ukisele i poprime ukus vurde.

PS: naravno, ovo je recept za prilično malu količinu vurde. Uvećajte količine ako ćete da pravite da imate za duži zimski period.