Ovo jelo se pripremalo u vreme žetve, tj.vršidbe. Uvek se pravilo bez mesa jer je to vreme velikih vrućina i meso bi se pokvarilo. Pravilo se od povrća koje je stizalo u to vreme, koristila se mast za pripremu (ulje se u stara vremena koristilo samo za salate, bilo je skupo i teže dostupno), a ako bi se pravilo samo na vodi bilo bi posno jelo.
Sastojci: zavisno od broja osoba, za 4 osobe treba:
2 šargarepe,
2 veća paradajza,
paprika-zelena i crvena,
veza mladog luka krupnije isečena,
2 krompira
so i biber po ukusu,
2-3 grančice peršuna, može i drugo sveže začinsko bilje,
1 šolja pirinča,
2 šolje vode,
2-3 kašike masti
Može da se stavi i grašak ako ga ima u vreme žetve.
Po želji, može da se uzme i par listova hrena ili zelja i da se napune smesom od povrća, pa se stave među pripremljeni đuveč u posudu u kojoj se đuveč peče.
Priprema:
Na otopljenoj masti se prvo proprži luk, pa se redom dodaje naseckano povrće, najpre ono koje treba duže da se termički obrađuje (šargarepa i krompir), na kraju se doda šolja pirinča, nalije se voda, sve se začini solju, biberom i peršunom i stavi se u rernu na 180 stepeni oko 40 min.
Comments