Ovo je jedno od vrlo starih srpskih jela, pravilo se još u nemanjičko doba, što je i logično, jer su šumske pečurke bile lako dostupne, a kvalitetne i zdrave.
Sastojci:
400 gr.suvih vrganja
3 supene kašike ulja
3 veća čena belog luka
1 kašičica jabukovog sirćeta, najbolje od divljih jabuka
soli i belog mlevenog bibera po ukusu
1 kašičica suvog peršuna
Priprema:
Suve vrganje potopite u mlaku vodu da odstoje oko 1 sat. Zatim ih ocedite i iseckajte na trakice.
Beli luk sitno iseckajte, pa ga kratko propržite na zagrejanom ulju, na srednjoj temperaturi, da ne zagori i odmah ubacite nasečene pečurke, dinstajte 5-6 minuta, pa sklonite sa ringle. Posolite po ukusu. Preručite na tanjir za serviranje.
Napravite preliv od sirćeta, peršuna i belog bibera, pa time prelijte izdinstane pečurke na tanjiru i odmah poslužite dok je vruće.
Comments