Volovan je predjelo koje je osmislio čuveni francuski kuvar Antoan Karam, ali mu je ime dao Karamov student koji je rekao da kolač izgleda kao da leti u vazduh - otuda i ime ovog predjela "letenje na vetru".
Sastojci:
1 pakovanje lisnatog testa
1 jaje za premazivanje
Za fil: sos od sira i šumskih pečuraka
Lisnato testo razvući oklagijom tanko. Uzeti čašicu od bar 5 cm.prečnika i njome izvući krugove. Ostatak testa permesiti pa opet razvući i sve dok ima testa izvlačiti krugove.
Zavisno od boja dobijenih krugova odredite koliko ćete napraviti kolačića. Prvi krug mora da bude ceo, a na njega se ređaju još po tri prstena, tako da računate za svaki kolačić vam treba 4 kruga.
Kad odvojite potrebne cele krugove, od ostalih treba da napravite prstenove tako što ćete manjom čašicom, a može i čepom od flaše, on je oko 2 cm. u prečniku, da izvučete sredinu (nju upotrebite kad premesite ostatke testa).
Postavite prvi, ceo krug, premažite ga umućenim jajetom, pa na njega stavite 1 prsten, i njega premažite jajetom, stavite drugi prsten, premažite jajetom, pa stavite i treći prsten i premažite jajetom. Tako napravite sve kolačiće. Meni je izašlo desetak kolačića.
Ostavite napravljene kolačiće nekih pola sata u frižideru da se ponovo stegnu, jer je lisnato testo prillično omekšalo dok se sve ovo radi.
Zagrejte rernu na 220 stepeni, da bude vrelo, pa tek onda izvadite kolačiće i poređajte na pleh sa pak papirom i stavite da se peku nekih 20 minuta otprilike. Treba da narastu, ali da se vidi udubljenje u sredini, tu treba da se stavi posle fil.
Fil napravite po želji, ono što volite-od mlevenog mesa, sira, šampinjona, bilo šta.
Moj fil je bio sos od narendanog sira čedar, malo sitnog belog sira i pavlake za kuvanje, u to sam dodala naseckane marinirane šumske pečurke.
Kad ih izvadite pečene u tu sredinu stavite po kašičicu-dve fila. Odmah poslužite.
Comments