Ova čuvena supa može da se jede u svako doba dana, od doručka do večere. Izuzetno ukusna supa.
Potrebni sastojci za 6 osoba: Za bujeon:
2 struka praziluka
2 šargarepe
30 gr. svežeg đumbira
1 luk šalot
1 zvezdasti anis
1 štapić cimeta
1 kašičica korijandera u zrnu
1 kašičica ljutog čili sosa
1 kašika tamnog soja sosa
par junećih kostiju koje treba da se satima kuvaju pre samog bujona da se dobije vrlo taman bujon
Za priloge:
200 gr.nudli od pirinča
200 gr. smeđih šampinjona
1/4 glavice kineskog kupusa
svež korijander i bosiljak
sojine klice
so po ukusu
1-2 kašike ribljeg sosa
300 gr.junetine isečene na vrlo tanke listiće
ulje - za prženje
Priprema:
Cimet, zvezdasti anis, zrna korijandera, malo nagnječeni šalot i đumbir isečen na kolutiće stavite u odgovarajuću šerpu i propržite. Čim zamirišu, dodajte im praziluk i šargarepu isečene na krupnije komade. Neka se još malo prži, pa nalijte 2 litra tamnog bujona od kostiju i ostavite supu da se kuva nekih 40 minuta na tihoj vatri.
Kad se povrće skuva, procedite supu, pa dodajte ljuti sos, soja sos i riblji sos.
Šampinjone operite i isecite na deblje komade i prodinstajte ih u malo ulja.
Kineski kupus sitno iseckajte i takođe prodinstajte, pa posolite.
Skuvajte nudle po uputu sa pakovanja.
Iseckajte bosiljak i korijander i stavite u činijice.
Šampinjone, nudle i kupus sipajte u činije za serviranje. Preko nudli stavite nekoliko vrlo tankih listova junetine sirovih koje će se blago skuvati kad se preliju vrelim bujonom ( možete i da ih propržite na susamovom ulju posute tucanom ljutom paprikom minut- dva, ako tako više volite).
Dodajte sojine klice.
Posuti naseckanom ljutom papričicom.
Može se poslužiti i sa kriškom limete.
PS:umesto praziluka može da se koristi mladi luk, beli deo u supu, a zeleni za posipanje.
Nije po receptu da se u supu vrati i šargarepa, ali ja nisam htela da je ne iskoristim.
Comments