Sastojci za 4 osobe:
500gr.junetine (file)
100gr.pirinča
12 komada srednje velikih šampinjona
3 paradajza
100gr.ulja
50gr. brašna
so i biber po ukusu
1 patlidžan ili tikvica
Priprema:
Odseći očisćenim gljivama šešire. Drške naseći, ispržiti, dodati pirinač, posoliti, pobiberiti i sve zajedno skuvati kao rižoto. Kad je pirinač gotov sipati ga u plitke, podmazane posudice-modle(12 komada) iz kojih će se istresti kad se jelo servira.
Šešire gljiva ispržiti.
Paradajz naseći na 12 krugova, pa i njih isprziti.
Meso naseći na 12 malih medaljona (mahmudija), začiniti ih solju i biberom, uvaljajte ih u brašno i ispržite.
Patlidžan ( prethodno malo odgorčen) ili tikvicu iseći na 12 kolutova i ispržiti.
Na svakom tanjiru prvo staviti pirinač prevrnut iz modle, na njega staviti patlidžan, pa kolut paradajza, na paradjaz isprženi medaljon mesa, a na njega staviti isprženi šešir od pečurki.
Ukrasite mirođijom ili peršunom.
Po osobi servirati 3 složene kupe. Uz mahmudije može da se posluži sos od pečuraka.
Commenti