UDROBICA

Starinsko srpsko jelo od iznutrica.

Sastojci:

1,5 šolja pirinča

150 gr. crne džigerice svinske ili juneće

150 gr. bele džigerice (pluća)

150 gr.kuvanog junećeg ili svinjskog škembeta

100 gr. dobro očišćenih i skuvanih svinjskih creva (opciono)

1 glavica crnog luka

1 šargarepa

2 lista lovora

2 jajeta

so i biber po ukusu

malo ulja

Priprema:

Pirinač staviti u 3 šolje vode i skuvati do pola, to je oko 5 minuta da vri. Ocediti.

Crnu i belu džigericu iseckati na kocke od oko 2 cm.

Na slične kocke iseći i kuvano škembe i crevca ako se koriste.

Šargarepu iseći na kolutove.

Luk sitno iseckati i kratko propržiti na ulju.

Sve to pripremljeno pomešati sa polukuvanim pirinčem, začiniti solju i biberom.

Masu sipati u posudu za pečenje-đuvečaru (najbolje zemljanu), staviti listove lovora i naliti vodom da bude 1 poprečni prst iznad mase.

Posudu staviti u rernu da se krčka 40 minuta na 170 stepeni. Ako treba, za to vreme dodati malo vode, jelo ne sme da bude ni presuvo, ali ni da ostane tečnosti na kraju. Onda izvaditi, pa preliti sa dva umućena jajeta-treba da bude samo tanak sloj jajeta na površini. Vratiti u rernu na još 5-10 minuta da se i jaje zapeče.

Može da se jede i toplo i hladno.