Ovo tursko jelo nazvano je po raznolikoj mešavini povrća i po posudi u kojoj se sprema. Jelo se pravi pod sličnim nazivima u svim balkanskim zemljama, a kod nas je najpoznatiji kao turli tava.
Sastojci za 4 osobe:
600 gr. juneće ili jagnjeće krtine,
1 manji plavi patlidžan,
1 krompir,
1 šargarepa
1 manja tikvica,
1 paprika,
150 gr.bamija (ako nemate bamije stavite zelenu boraniju),
1 svež paradajz ili pola šolje gustog soka od paradajza,
1 glavica crnog luka,
1 kašika aleve paprike,
par lovorovih listova,
4 čena belog luka,
ulje, so i mleveni biber po ukusu,
oko 300 ml.goveđe supe ili vode, po potrebi malo više
Priprema:
U tiganju sa zagrejanom uljem propržiti meso nasečeno na kockice.
Dodati sitno iseckani crni i beli luk.
Kada meso porumeni, dodati šargarepu nasečenu na kolutove, a kad ona omekša dodati na kockice isečenu papriku, boraniju ili bamije, plavi paradajz, kockice krompira i tikvice. Staviti i sve začine- lovorove listove, alevu papriku, so i biber. Sipati i sok od paradajza ili naseckani svež paradajz i doliti 300 ml.vode ili goveđe supe. Ostaviti da se krčka na nižoj temperaturi oko 20 minuta.
Jelo zatim prebaciti u glinenu đuvečaru i staviti u rernu da se peče 1 sat na 180 stepeni ili dok meso ne bude sasvim mekano, a tečnost uvri.
Comments