Nedeljno pečenje je britanski klasični obrok koji se jede nedeljom u bilo kom trenutku od 12 časova do 5 popodne.Tradicionalno pečenje uključuje meso (može da bude bilo koje-svinjsko, juneće, jagnjeće ili živinsko), krompir, sos, jorkširski puding i salatu i treba da bude baš obilan obrok da se prejedete. Koji će se sos poslužiti zavisi od izbora mesa: uz jagnjetinu ide sos od nane ili žele od ribizli, uz ćuretinu ide sos od brusnica, a gravy sos od moče od pečenja je obavezan uz bilo koje meso.
Za ovaj obrok je potrebno:
meso po izboru i količina prema broju osoba-oko 200-300 gr.po osobi
krompir
povrće-najčešće grašak
salata po izboru
Za jorkširski puding, za 12 manjih komada:
140 gr. brašna
4 jaja
soli i bibera po ukusu
200 ml. mleka
svinjska mast ili ulje
Priprema:
Testo za jorkširski puding je vrlo slično testu za palačinke, možda malo gušće.
Umutite jaja i dodajte brašno.
Dodajte mleko i nastavite da mešate žicom za mućenje ili mikserom dok masa ne postane glatka bez grudvica.
Umućenu masu ostavite da odstoji u frižideru oko 1 sat ( a može i da odstoji preko noći).
Uključite rernu da se zagrejte na 220° C.
U pleh sa modlicama kao za projice stavite po kašičicu masti ili ulja i stavite u rernu da se zagreje oko 10 minuta.
Izvadite testo za jorkširski puding iz frižidera, dodajte mu so i biber po ukusu i promešajte.
Sipajte u svaku modlicu istu količinu mase.
Ako pravite jorkširski puding u malim modlama pecite ih 15-18 minuta, a ako pravite u većim modlama (od njih ćete dobiti upola manje komada, tj.6 komada od ove mase) pecite ih oko 25-30 minuta. VEOMA JE VAŽNO DA ZA VREME PEČENJA NE OTVARATE RERNU, KAO ŠTO SE TO NE RADI I KAD PEČETE PRINCES KROFNE, ako otvarate rernu dok se peče, puding će spasti.
Za sos od nane:
1 vezica sveže nane vrlo sitno iseckane ili izblendirane štapnim mikserom,
2 supene kašike vruće vode,
1 supena kašika sirćeta ili soka od limuna,
prstohvat soli,
2 supene kašike kisele pavlake,
1 supena kašika majoneza
1 kafena kašičica maslinovog ulja
Priprema:
Usitnjenu nanu preliti vrelom vodom, pa dodati ostale sastojke i sve lepo sjediniti.
Sastojci za Gravy sos:
pola čaše piva ili vina oko 1 čaše moče koja je ostala od pečenja mesa masnoća preostala od pečenja 1 ili 2 kašike brašna 300 ml supe od mesa ili od kocke
so i biber po ukusu
Priprema:
Kad ispečete meso, uklonite ostatke luka, šargerepe i ostalog povrća sa kojim se meso peklo.
Zatim, posudu u kojoj ste pekli meso sa sokom i masnoćom (ako ima previše masnoće odvadite višak, neka ostane oko 2 kašike) koji su preostali u njemu, stavite na ringlu na srednju vatru. Mešajte da se ukusi sjedine, a sok zagreje, pa dodajte brašno uz stalno mešanje. Malo po malo ulivajte supu, pa kuvajte do željene gustine. Proverite ukus, da li nedostaje soli i bibera, pa sipajte sos u posudu za serviranje. Sos možete po želji da procedite i propasirate kroz cediljku, ako želite da bude sasvim gladak.
Za sos od brusnica:
300 gr. brusnica, može svežih ili zamrznutih
2 kašike meda ili šećera
300 g svežih ili zamrznutih brusnica
2 velike kašike meda ili šećera
sok nekog citrusnog voća-narandže, mandarine ili grejpfruta
malo soli i bibera
Priprema:
U šerpicu stavite sve sastojke i stavite na ringlu, na srednju temperaturu da se kuva uz mešanje sve dok ne dobijete sirupast sos željene gustine.
Ohladite sos. Vodite računa da će se hlađenjem još malo zgusnuti.
Možete tako ohlađenog da ga servirate, a ostatak da čuvate u frižideru do 2 nedelje.
Serviranje ručka:
Meso i krompir ispecite u rerni na najklasičniji način. Pripremite sezonsku salatu koju želite. Izaberite kao prilog još neko povrće-kuvani grašak ili šargarepu ili špargle. Servirajte sve to na stolu u činijama, kao i sosove i jorkširski puding.
留言