Izuzetno ukusno bugarsko jelo. Iako se zove kapama, pravi se od kiselog kupusa i mnogo više liči na naš podvarak, za razliku od onoga što mi zovemo kapamom i što se obično pravi od zelja, spanaća i čorbasto je jelo. Po tradicionalnom receptu ovo jelo se obavezno pravi u glinenoj posudi, a stavlja i karanfilić i piment u jelo uz ostale začine. Umesto kobasice, u nekim krajevima Bugarske se stavlja krvavica.
Sastojci za 8 osoba:
1 srednja glavica kiselog kupusa 500 gr.pilećih grudi 600 gr.svinjskog mesa 400 gr.kobasice pola šolje pirinča 2 srednje glavice crnog luka svinjska mast, sa njom je mnogo ukusnije, ali može i ulje pola šolje rasola i crnog vina pomešano začini: kim biber lovorov list aleva paprika karanfilić beli luk ljuta aleva paprika – tucana sve po ukusu
Priprema: Pripremite meso tako što ga isečete na krupnije komade. Isecite luk na rebarca, kiseli kupus na sitnije komade i kobasice na kolutove. Na dno glinene posute stavite luk i kiseli kupus, nakon toga red mesa od svih vrsta, pospite začinima, malo promešajte i ponovo stavite red kupusa, red mesa, pa začini, red mesa, red kupusa i začina, dok sve ne potrošite. Poslednji sloj je kupus. Kad poređate sve u đuvečaru, operite pola šolje pirinča. Umešajte pirinač među kupus, prelijte jednom šoljom vode, polovinom šolje rasola i crveno vino po ukusu. So ne treba stavljati, jer obično je kupus dovoljno slan, a i rasol je slan. Poklopite đuvečaru, stavite u hladnu rernu (da ne pukne glinena posuda) i pecite 3 sata na tihoj vatri oko 160 stepeni. Pola sata pred kraj pečenja pojačajte na 180 stepeni i otklopite posudu. Servirajte odmah jelo.
Ako ne volite da bude toliko slano jelo, izostavite rasol, stavite vodu ili supu.
Comments