Bela kora predstavlja sneg na Vitoši, a tamna samu planinu, džem šumsko voće, a mleveni obojeni orasi šumu.
Sastojci za patišpanj: 80 gr. brašna 5 jaja 120 gr.šećera 20 gr. kakaoa
Za fil od puter krema koji je tradicionalan: 5 žumanaca 100 gr.prah šećera 1-2 kesice burbon vanile 250 gr. putera još 100 gr.prah šećera 2 kašike ruma ili nekog drugog likera po izboru, opciono
Za premazivanje spolja: 350 ml.slatke pavlake 100 gr.prah šećera
I još treba desetak kašika džema od borovnica ili šumskih jagoda par kašika mlevenih oraha(badema ili lešnika) obojenih u zeleno
Priprema:
Jaja umutiti mikserom sa šećerom, ne treba odvajati belanca i žumanca, ali treba mutiti 10 minuta da se dobro umuti. Onda dodati polako brašno, promešati špatulom, pa podeliti masu u dve činije, u jednu dodati kakao i polako izmešati smesu špatulom. Pleh za pečenje veličine oko 25 x 35 cm. postaviti pek papirom, ali tako da se na sredini podigne ivica od nekih 4 cm. koja će da razdvaja dva testa. Sipati testa u te odvojene delove i peći ih na 180 stepeni 10-12 min. Ostaviti ih da se ohlade, pa ih izvaditi iz pleha i obe podeliti po dužoj strani na pola. U međuvremenu pripremati fil:
žumanca pomešati sa prah šećerom i burbon vanilom i umutiti ih na pari. Krem ostaviti da se ohladi, a za to vreme umutiti puter sobne temperature sa prah šećerom da bude penast. Umućen puter sjediniti sa ohlađenim kremom. U ovaj krem može da se po želji doda i neki liker ili rum. Sad slagati tortu: prvo staviti belu koru, premazati je kašikom-dve džema od borovnica, pa premazati kremom. Voditi računa da se ima dovoljno krema za sve, jer treba premazati sve 4 kore+ostaviti malo da se posle spoje podeljene polovine. Zatim staviti tamnu koru, i nju premazati džemom, pa kremom, pa staviti opet belu koru i sve ponoviti još jedanput. Na kraju i celu tortu okolo premazati filom i staviti je na par sati u frižider da se stegne. Posle toga, a najbolje sutradan, tortu podeliti ukoso po dužini da se dobiju dva trouglasta dela koje onda treba premazati onim ostavljenim kremom da se spoje u jedan trougao. Zatim celu tortu premazati umućenom slatkom pavlakom i posuti obojenim mlevenim orasima ili lešnicima/bademima/pistaćima.
댓글