Toreznosi su tipična španska užina, tapasi. Vrlo su ukusni i popularni širom Španije. UNESCO ih je proglasio svetskom gastronomskom baštinom. To su trake slanine koje se mogu pržiti, dinstati u tiganju ili peći na roštilju. Kad ih pripremate, dobiju veoma hrskavu kožu. Slanina se uzima sa svinjskog stomaka. Može da se marinira začinima-origanom i alevom paprikom. Postoji Soria torreznos (potiče iz regije Sorije) koji od 2013. je proglašen za garantnu marku Kastilje i Leona, tj. ima zaštićeno geografsko poreklo, kao i što mora da zadovolji određeni kvalitet, sastav, način i tehničke uslove proizvodnje. Drugi torezno je Tendilla torreznos iz grada Tendilja, u provinciji Gvadalahara, u autonomnoj zajednici Kastilja-La Manča. Možda nisu najpoznatiji, ali takođe su izuzetno ukusni.
Sastojci:
nekoliko šnita slanine sa kožom, debljine oko 2,5 cm
malo ulja za prženje
Priprema:
Prvo ostavite slaninu da se osuši na sobnoj temperaturi 24h.
U veliki tiganj sipajte suncokretovo ulje i stavite na srednju temperaturu.
Stavite šnite slanine u tiganj, ulje treba da dopire do polovine debljine šnite.
Pržite torrezno oko 20 minuta na srednjoj vatri. Vreme prženja zavisi od temperature na kojoj se prži i tiganja u kome se prži.
Već posle nekoliko minuta, mehurići će početi da se pojavljuju na koži. Ostavite ih da se rašire po celoj površini šnite.
Okrenite i drugu stranu da se pojave mehurići i na njoj.
Kada je šnita potpuno prekrivena mehurićima izvadite torreznos iz tiganja.
Ostavite da se ohladi par minuta pre serviranja.
Comments