Počinje sezona patlidžana, pa evo jednog recepta za početak. Italijani, kao i ostali mediteranski narodi vole i rado jedu patlidžan, na razne načine.Timballo je italijansko jelo iz rerne, a sastoji se od testenine, pirinča ili krompira, uz dodatak nekih drugih sastojaka, zavisno od regiona do regiona-sir, meso, riba, povrće ili voće. Ovo jelo ima i druge nazive, opet zavisno od regiona, tako ga negde zovu bomba, u Napulju sartu, a ponegde ga zovu i pasticio, iako je pravi pasticio, u stvari, drugačije jelo.
Sastojci za 4 osobe:
2 veća plava patlidžana
3 čena belog luka
1 glavica crnog luka
200 gr mlevenog mesa
100 gr neke pikantne kobasice
50 ml crnog vina
400 gr paradajz pelata ili jedna konzerva
200 ml paradajza soka
100 ml pavlake za kuvanje
50 ml ulja
150 gr mocarela sira
100 gr rendanog parmezana
200 gr testenine rigatone ili neke druge, ja sam koristila prstenastu, aneli testeninu
1 kafena kašičica šećera, opciono, ko želi
so i biber po ukusu
1 kašičica bosiljka
Priprema:
Iseći plavi patlidžan na šnite debljine oko pola cm i ispeći na zagrejanom tiganju, posoliti.
Napraviti sos: na malo ulja propržiti pola glavice sitno seckanog crnog luka, posoliti, dodati paradajz pelat, paradajz sok, kašičicu šećera, bosiljak, naseckani beli luk, pobiberiti po ukusu, doliti crnog vina. Ostaviti da se krčka na tihoj vatri dok se testenina ne skuva. Skuvati testeninu po uputu sa pakovanja.
Propržiti drugu polovinu crnog luka na malo ulja, posoliti, pobiberiti, dodati mleveno meso da se prodinsta dok ne ispari tečnost, dodati kobasicu sečenu na sitne komade. Dodati pavlaku za kuvanje, ubaciti i skuvanu i oceđenu testeninu i promešati.
Uključiti rernu na 180 stepeni.
Podmazati uljem posudu za pečenje timbala.
Listove plavog patlidžana ređati oko zidova posude i po dnu, može i samo po dnu, dodati fil od mesa, testenine, kobasice i pavlake za kuvanje.
Preko fila poređati komadiće mocarele, preliti sosom od paradajza i posuti polovinu narendanog parmezana.
Prekriti timbalo ostatkom patlidžana, preko njega staviti par kašika sosa i posuti drugu polovinu parmezana.
Staviti u rernu da se peče 30 minuta.
Poslužiti toplo sa preostalim sosom od paradajza (ako je ostalo).
Comments