Timbale je jelo iz francuske kuhinje nastalo početkom 19.veka. Radi se, u suštini, o različitim jelima kojima je zajedničko da je punjenje zatvoreno u neku vrstu kore. I kore i punjenja mogu biti različita-kore mogu biti od pirinča, testenine, grilovanog povrća, dok punjenja takođe mogu biti razna-od sira, mlevenog mesa, pečuraka, povrća.
Sastojci:
1 pakovanje dugačkih čipkastih makarona ili bukatini testenine (slične špagetima, ali deblje)
500 gr.mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 veća šargarepa
1/2 konzerve pelata
so i biber po ukusu
1 kašičica aleve paprike
mešavina suvih začina-peršun, majčina dušica, ruzmarin
malo ulja
1 kašika putera
za bešamel za prelivanje:
2 kašike putera
2 kašike brašna
mleko
Priprema:
Na malo zagrejanog ulja izdinstati sitno naseckani crni luk, dodati mu sitno naseckani beli luk, narendanu šargarepu i mleveno meso. Dinstati desetak minuta, pa onda dodati pelat i nastaviti sa krčkanjem još desetak minuta, začiniti solju, biberom, alevom paprikom i začinima-ruzmarin, majčina dušica, peršun. Ostaviti sa strane da se prohladi.
U dosta vrele,posoljene vode skuvati testeninu da bude malo nedokuvana, ocediti i preliti hladnom vodom, pa onda i sa malo ulja, promešati da se ulje svuda rasporedi.
Posudu za pečenje namastiti puterom. Rukom rasporediti trake testenine svuda po stranama posude tako da pola viri preko posude i da se pomalo preklapaju ili bar da nema razmaka među trakama, testeninu staviti i na dno posude.
U tako pripremljenu posudu preko testenine istresti sav fil i rasporediti ga po celoj površini. Sad one delove traka testenine koji vire preko posude vratiti tako da pokriju celu površinu jela.
Napraviti bešamel od putera, brašna i mleka, neka bude malo ređi, malo posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati i prstohvat muskatnog oraščića po želji i time preliti gornju površinu jela.
Staviti u zagrejanu rernu da se peče 20-30 minuta na 180 stepeni.
Comentarios