Ovo je skromno jelo od leblebija iz sirijske kuhinje.
Sastojci:
1 šrak hleb (zamenite sa korama za mlince, ako nemate, što je verovatno)
3 šolje leblebija
4 šolje vode
1 kafena kašičica mlevenog kima
1 kafena kašičica aleve paprike
za FASEH (tečnost za prelivanje):
1/2 šolje maslinovog ulja
1/2 kafene kašičice sode bikarbone
voda od kuvanja leblebija
za posipanje pri serviranju:
1/2 šolje badema
1/2 šolje pinjola
malo maslinovog ulja
Priprema:
Suve leblebije se natope preko noći, pa se sutradan skuvaju u toj vodi sa začinima.
Umesto ovog koraka možete da koristite već skuvane leblebije, kao i tečnost iz konzerve.
Kuvane leblebije se ocede, a voda od kuvanja se stavi u blender da se napravi FASEH.
U tu vodu se doda maslinovo ulje i pola kašičice sode bikarbone i kratko se izmeša u blenderu. Tečnost ima čudan ukus koji ne prija svakome.
Posebno se proprži na maslinovom ulju mešavina badema i pinjola, ostave se tako isprženi u ulju do serviranja.
Uzme se par komada šrak hleba (odlična zamena su kore za mlince koje čak ne moraju ni da se prepeku), iseku se na kockice i ispeku se da budu rumeni i hrskavi.
Za serviranje se na veliki, dublji tanjir stave prvo komadići prepečenog hleba, onda se odozgo sipaju leblebije i to se promeša, pa se prelije 1 kutlačom faseha, sačeka se da hleb malo upije tečnost.
Odozgo se sipa kašika isprženih badema i pinjola zajedno sa maslinovim uljem, pospe se malo naseckanog peršuna i ukrasi se zrnima nara (koje ja nisam imala).
Comments