U azijskim kuhinjama sosovi su jako zastupljeni-od soja sosa kojih ima više vrsta (svetli, tamni, japanski), preko ribljeg sosa, sosa od ostriga, hoisin sosa do slatko-kiselih i slatko-ljutih sosova. Kao i svi ostali sosovi koji se koriste, funkcija im je da znatno poboljšaju ukus jela. Za naš ukus su malo neobični, ali se polako navikavamo na njih. Ponekad ih je teško naći kod nas, mada se i to umnogome promenilo, ali to važi za Beograd i možda 2-3 veća grada, u manjim gradovima se i sad teško nađu. Zato ih možemo napraviti sami kod kuće, barem približno istog ukusa.
Slatko ljuti sos je gust, sladak, ljut i dobro začinjen.
Sastojci:
100 gr šećera
100 ml pirinčanog sirćeta
80 ml vode
1/2 supene kašika soja sosa
1/2 supene kašike ribljeg sosa
1 kafena kašičica narendanog svežeg korena đumbira
3 čena belog luka
1 supena kašika samlevene ljute (čili) papričice
1 kašičica paradajz pirea
1 kašika kockica ananasa iz konzerve
1 kašika gustina razmućenog u 30 ml vode
Priprema:
Sameljite zajedno đumbir, beli luk, ananas i papričicu.
Stavite vodu, šećer i sirće u šerpicu, pa na ringlu da provri.
U provrelu tečnost dodajte sastojke, paradajz pire, soja sos i riblji sos.
Ostavite da se kuva 2-3 minuta, a za to vreme razmutite gustin.
Dodajte otopljeni gustin u šerpicu, smanjite ringlu i kuvajte na tihoj vatri još par minuta da se sos zgusne, obavezno mešajte.
Ostavite sos da se ohladi.
Ohlađen sos sipajte u staklenu teglicu, dobro zatvorite i držite u frižideru.
Sos se dobro ide uz pohovanu ili pečenu piletinu, svinjetinu, u kineskim jelima se služi uz kozice, salate, pileća krilca i prolećne rolnice, vonton nudle ili se kao sos za umakanje naseckanog povrća, tortilja čipsa, slanih krekera, ali i kao marinada za pripremu mesa.
Comments