Ovo, naravno, nema veze sa japanskim sušijem, jedina sličnost je u obliku.
OD ŠARGAREPE I PILETINE
Sastojci:
400 gr. belog mesa
4 velike šargarepe
3 kašike seckanog peršuna
3 kašike seckanog bosiljka
3 kašike senfa
1 kašika seckanih kapara
maslinovo ulje,
krupna morska so,
biber
Priprema:
šargarepu iseći nožem za ljušćenje krompira na što tanje listove, celom dužinom i širinom. Kratko obarite u slanoj vodi, otprilike 3-4 minuta, zatim odmah stavite u hladnu vodu da prekinete dalje kuvanje. Poređajte listove na papirnatu salvetu da se ocede i prosuše.
Belo meso iseći po dužini tako da dobijete kockasti presek, 2×2 cm. Propržite ih na zagrejanom ulju da dobiju koricu, po par minuta sa svake strane.
Peršun, bosiljak, senf, kapare izmešajte i po ukusu dodajte malo soli i bibera.
Složite šargarepu po širini, tj.užom stranom, na bambus (kao za pravi suši) obložen prozirnom folijom tako da se ivice listova šargarepe malo preklapaju, treba da dobijete površinu otprilike veličine oko 25x20 cm.
Premažite namazom od začinskih trava i senfa i stavite preprženo belo meso poređano po donjoj ivici. Umotajte čvrsto i ostavite u frižider da se malo stegne.
Hladno seći oštrim nožem na komade širine oko 3cm.. Složite na tanjir preko listića od peršuna. Mozete da prelijete kojom kapljicom maslinovog ulja.
Rolnice se mogu spremiti dan ranije, ostaviti zamotane u prozirnu foliju, neisečene, u frizideru.
Poslužite uz neko žestoko piće.
SA PRŠUTOM I KAJMAKOM
Sastojci:
oko 250 gr. slajs pršute-vrlo tanko isečene
250 gr krem sira
150 gr kajmaka
malo soli ( već je slana pršuta, kajmak i kačkavalj)
dimljeni kačkavalj
zeleni krastavac sa koricom
zelena ili crvena paprika
Priprema:
Krem za premazivanje pršute – pomeštajte krem sir i kajmak i posolite ako treba.
Na papir za pečenje ili rolnu od bambusa na kojoj se pravi i japanski suši, a koju ćete prekriti providnom folijom ređajte listove pršute tako da se preklapaju malo. Opet treba da dobijete ravnu površinu oko 25x20 cm.
Iseckajte na tanke trakice dimljeni kačkavalj, papriku i krastavac sa korom, ali izvadite vodenastu sredinu iz krastavca.
Pršutu premažite kremom koji ste prethodno napravili, a onda po širini na donjoj ivici ređajte trakice sira, paprike i krastavca.
Urolajte pršutu uz pomoć papira za pečenje ili rolne bambusa i ostavite u frižider da odstoji tako umotano barem sat vremena da se stegne sir, još bolje nekoliko sati.
Iseckajte na komade širine oko 3 cm.
SA KRASTAVCEM I ČVARCIMA
Sastojci:
2 veća sveža krastvca
250 gr. kajmaka ili krem sira
150 gr.duvan čvaraka
kisele feferone, nekoliko komada
Priprema:
Krastavc oprati, ostavite koru, pa nožem za ljušćenje krompira isecite tanke, dugačke listove, kao što je to bio slučaj u prvom receptu sa šargarepom.
Poređati listove krastavca na rolnu bambusa prekrivenu providnom folijom, tako da se svaki list malo preklapa sa prethodnim. Opet treba da imate ravnu površinu 25x20cm. otprilike. Premazati listove krastvaca kajmakom ili krem sirom, posuti po donjoj ivici duvan čvarke, neka budu u širini oko 5-6 cm. Na čvarke poređati nekoliko feferona. Po želji možete da dodate i nešto drugo-recimo, kačkavalj, kolutove kuvanog jajeta, trake sveže paprike ili trake kuvane šargarepe.
Urolati uz pomoć bambusa i providne folije i ostaviti na par sati u frižideru da se stegne i lakše seče veoma oštrim nožem.
Comments