Supa od suvog graška je klasično kanadsko jelo koje su doneli francuski doseljenici. To je bila važna hrana na putovanjima francuskog istraživača Samuela de Champlaina i drugih francuskih naseljenika jer su suvi grašak i suvo meso mogli dugo da se sačuvaju na njihovim putovanjima. U Kanadi su supe dosta popularne, što i ne čudi kad se ima u vidu da su tamo zime i duge i hladne, a tanjir tople supe odlično greje i dušu i telo.
Sastojci za 4 osobe:
300 gr. suvog graška
oko 600 gr.suvih rebara
1 glavica crnog luka
so i biber po ukusu
1 kašika suve mirođije ili majčine dušice
opciono može 1 šargarepa i 1 koren peršuna ili paškanata
Priprema:
Suvi grašak properite i potopite preko noći u vodi, mada sam nalazila da to i ne mora. Mislim da se ipak natopljeni kraće kuva. Sutradan ga ocedite, stavite u lonac, nalijte sa dosta vode, odmah stavite da se kuvaju i suva rebra, i njima treba dosta vremena da budu sasvim mekana. Kuvajte 1 sat, pa onda dodajte proprženi, naseckani crni luk i na kolutove isečenu šargarepu i peršun ili paškanat ako planirate da ih stavite. Stavite i biber, mirođiju ili peršun ili majčinu dušicu, ali još ne solite. Dolijte vode ako treba i nastavite da kuvate još skoro 1 sat. Probajte neko zrno da vidite da li je mekano. Tek na kraju posolite po ukusu, imajte na umu da je suvo meso dosta slano.
Izvadite rebra i korenasto povrće iz supe. Odvadite i deo tečnosti i sačuvajte je.
Štapnim blenderom izmiksirajte skuvani grašak u preostaloj tečnosti, delimično ili ako više volite da nema komadića, onda ga sasvim izblendirajte. Treba da dobijete gustu krem supu. Gustinu doterajte onom sačuvanom vodom, ako vam se učini da je supa pregusta. Doterajte i ukus začinima, pa vratite komade mesa i povrća u supu.
コメント