Sastojci za supu sa korijanderom:
300 gr pilećeg mesa-belo ili bataci bez kostiju i kože
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
1 puna šaka fide za supu
2-3 struka svežeg korijandera
1/2 kafene kašičice kurkume
so i biber po ukusu
1 žumance
150 gr kiselog mleka
3 supene kašike ulja
Priprema:
U dublji lonac staviti meso da se kuva dok ne bude vrlo mekano, da može viljuškom da se raskomada na froncle.
U lonac sa mesom dodati i naseckani crni luk.
Šargarepu očistiti, pa jednu naseći na kockice, a drugu skuvati celu u supi sa mesom.
Kockice šargarepe propžiti na ulju dok malo ne omekšaju i porumene. Skloniti sa ringle.
Kad je meso skuvano, njega viljuškama iscepkati na froncle(rezance), a kuvanu šargarepu sa lukom izgnječiti i vratiti u supu.
U supu dodati i proprženu šargarepu, kao i iscepkano meso. Začiniti supu solju, biberom, kurkumom i vratiti je na ringlu da opet provri. Kad provri, staviti fidu da se i ona skuva, 2-3 minuta.
Korijander sitno naseckati.
Pripremiti masu za zgušnjavanje supe:
umutiti žumance i kiselo mleko, pa polako u to usuti 1-2 kutlače supe iz lonca, da se masa temperira, tj. da se izjednači temperatura, inače će se žumance zgrudvati u supi.
Tako pripremljenu masu lagano sipati u supu koja vri i pri tom stalno mešati. Čim ponovo provri, dodati iseckani korijander i skloniti sa ringle.
Uz ovu supu poslužite svež persijski hleb.
Ista supa, samo je slikana pod drugačijim svetlom.
Comments