Sastojci:
2 šake brašna
kockica kvasca
kašičica šećera
100 ml mlakog mleka za kvasac
2 cela jaja
1 šoljica šećera
2 supene kašike putera
prstohvat soli
Priprema voća dan ranije:
Po šaku suvih šljiva bez koštica, suvih smokava, suvog grožđa, urmi i kajsija potopiti noć pre pripreme kolača u vodu da omekšaju.
Priprema testa:
Aktivirati kvasac na uobičajen način, pa ga dodati u vanglicu sa brašnom, dodati i sve ostale sastojke i zamesiti meko testo, ne sme da bude suvo.
Ostaviti testo da se duplira na toplom mestu. Od ove količine testa treba napraviti dve “salame”, tj. dva valjka.
Dok testo narasta, ocediti voće od vode, malo ga usitniti, pa ga preliti sa 2 kašike višnjevače. Jednu šaku orašastih plodova-oraha, badema i lešnika-prepeći kratko u rerni, pa ih krupno iseckati.
Orašaste plodove dodati suvom voću. Može da se doda i neko ušećereno voće.
Naraslo testo premesiti kratko na pobrašnjenoj površini, pa od njega odvojiti jedan manji komad koji treba iscepkati na 5-6 komadića i njih staviti u voće. U voće može da se doda malo meda, da bude slađe, po želji.
Ostalo testo podeliti na dve polovine, pa svaku razvući oklagijom kao manje-više kvadratnu koru.
Polovinu mešavine voća malo posuti grizom ili običnim brašnom da upije višak tečnosti, pa staviti na donji deo kore, ostaviti od ivice testa toliko bez fila koliko je potrebno da posle može da se tim delom testa prekrije fil kad se započne zavijanje rolata, fil naneti na koru, malo rukom uobličiti u “salamu” i zaviti testo oko nanetog voća u rolat. Ne zaboravite da savijete malo bočne ivice da fil ne curi.
Uraditi isto i sa drugom polovinom testa i voća.
Rolate staviti na pleh sa pek papirom tako da ivica spoja testa bude dole, na plehu. Na gornju površinu mogu da se stavi nekoliko badema po želji za ukras.
Staviti kolače da se peku 30 minuta na 200 stepeni, a pečeni kolač premazati medom.
댓글