Sastojci za kore:
16 jaja
16 ravnih supenih kašika šećera
28 vrhom punih kašika mlevenih oraha
2 supene kašike brašna
za fil:
6 jaja
19 ravnih kašika šećera
300gr.čokolade za kuvanje
250gr.putera
3 supene kašike ruma
za posipanje gotove torte-50gr.mlevenih oraha
Priprema kore:
Odvojiti 16 belanca od žumanaca. Belanca umutiti mikserom sa šećerom u čvrst sneg. Dodavati jedno po jedno žumance u umućena belanca, mutiti mikserom da se ujednači masa. Dodati 2 kašike brašna i nastaviti mešanje varjačom ili špatulom. Zatim dodati i 28 kašika mlevenih oraha i opet varjačom izmešati. Preručiti masu u podmazanu i pobrašnjenu (ili postavljenu papirom za pečenje) modlu zapremine 4,5-5 litara. Jako zagrejati rernu,staviti modlu na pečenje, ali čim se stavi smanjiti temperaturu na 180 stepeni. Peći 30 min. pa pokriti folijom i peći još 10 min. Proveriti čačkalicom da li je dobro ispečeno. Pečenu i ohlađenu tortu podeliti dugačkim nožem ( ako ste vešti može i koncem) horizontalno na tri dela, tj. tri kore.
Priprema fila:
U posudu za kuvanje na pari staviti 6 celih jaja sa 19 kašika šećera, kuvati na pari uz mućenje mikserom desetak minuta, Onda dodati 300gr. izlomljene čokolade za kuvanje, nastaviti mućenje i kuvanje na pari dok se čokolada ne istopi. Dpdati 3 kašike ruma i još malo mutiti na pari. Skloniti sa ringle i ohladiti fil. U ohlađeni fil dodati penasto umućen puter.
Sastavljanje torte:
Svaku koru premazati filom kao i celu tortu spolja. Premazanu tortu posuti krupnije mlevenim orasima.
Kommentare