Ovo jelo potiče iz pirotskog kraja.
Sastojci za 4 osobe:
oko 1 kg jagnjetine bez kostiju isečeno na krupnije komade
1 veća glavica crnog luka
200 gr. mlevenog maka
1 supena kašika meda
½ l crnog vina, po potrebi i malo više
so i biber po ukusu
začinsko bilje: vranilova trava( oregano), majčina dušica, bosiljak, peršun po ukusu
mast i malo ulja
Priprema:
Meso posuti začiniskim biljem, utrljati ih i ostaviti da odstoje 1 sat u toj suvoj marinadi.
Pripremiti sos: na malo ulja propržiti mleveni mak, dodati med i vino, pustiti da malo vri.
U tiganju rastopiti malo masti sa malo ulja, na tom propržiti komade jagnjetine zajedno sa marinadom sa svih strana, da se lepo zapeče. Dodati naseckan crni luk i sve zajedno još malo pržiti. Preliti prženo meso spremljenim sosom od vina i maka i pustiti da se krčka dok meso ne omekša. Po potrebi dolivati još malo vina ili supe. Proveriti da li treba još soli ili bibera. Servirati toplo sa dinstanim šumskim pečurkama ili zeljem koje je samo kratko blanširano i začinjeno belim lukom, solju, biberom i malo ulja.
Iskreno, ja sam meso posebno dinstala 1,5 sat i to u ekspres loncu, pa onda uradila ostalo po receptu. Mislim da meso ne bi bilo tako mekano (kako je bilo kad sam ga prethodno izdinstala) kad bi se samo kuvalo u sosu od vina i maka.
Commenti