Ovo su tradicionalni keksići koji se, osim u Holandiji, prave i u Belgiji, naročito za verske praznike-Božić i Sv. Nikolu. Tada se u njih utiskuju i odrđene šare vezane za praznik.
Obavezno su začinjeni praškastom mešavinom cimeta, muskatnog oraščića, karanfilića, đumbira, kardamoma i belog bibera.
Sastojci:
360 gr brašna
2 kašičice cimeta
½ kašičice mlevenog muskatnog oraščića
1 kašičica mlevenog đumbira
½ kašičice mlevenog klinčića
½ kašikice sode bikarbone
prstohvat soli
prstohvat belog bibera
170 gr putera
110 gr šmeđeg šećera
80 ml mleka
Priprema:
U brašno sipati so, sodu bikarbonu i sve začine.
Puter treba da bude sobne temperature, njega penasto umutit mikserom uz postepeno dodavanje šećera.
U umućeni puter dodati 1/3 mešavine brašna i začina i mleko.
Sve sastojke dobro sjediniti, pa sipati ostatak brašna i zamesiti testo.
Testo uviti u providnu foliju i ostaviti bar 2 sata u fružideru ili, još bolje,preko noći.
Testo izvaditi iz frižidera 45 minuta pre pripreme.
Spremiti 2 velika pleha i prekriti ih papirom za pečenje.
Rernu uključiti da se greje na 180° C.
Omekšalo testo podeliti na 2 dela.
Uzeti prvi deo pa ga razvući tanko, na svega 3 mm na pobrašnjenoj površini.
Vaditi modlicom željene oblike i ređati na pleh, sa malim razmakom između.
Ostatke testa skupiti, opet zamesiti i ponovljati postupak i sa drugim delom sve dok ne ponestane materijala.
Peći 10-12 minuta, može i manje, kada blago porumene boju možete da ih vadite iz rerne. Dovoljno je čak da samo ivice keksa porumena, znači da su dovoljno pečeni, jer su vrlo tanki.
Oni će po vađenju biti još meki, ali hlađenjem očvrsnu, zato ih nemojte prepeći.
Comentários