Ovo je više prilog od bamija, nego sos, iako je po nazivu sos.
Sastojci:
20-tak komada sveže okre tj.bamija, kod nas uglavnom nema svežih, pa uzmite iz konzerve 2 manje glavice luka
1 maggi kocka za supu (tradicionalno se koristi loptica soumbale, što je fermentisan dodatak jelima u Burkini Faso i zemljama zapadne Afrike koji se pravi od semenki biljke néré-parkia biglobosa, a ima istu funkciju kao naša kocka za supu ili vegeta)
1 mala sveža, ljuta papričica
50 ml. ulja od kikirikija ili koje imate
so po ukusu
Priprema:
Luk naseckati na sitno i ubaciti ga u tiganj da se proprži na malo ulja. Dodati mu i soumbalu, i polako ga dinstati na srednjoj vatri.
Dok se luk dinsta, bamijama odseći krajeve, naseći ih na krugove, i dobro zgnječiti u većem avanu.
Sada ubaciti nasečene bamije u tiganj na luk, i dinstati oko 15-20 minuta dok bamije ne omekšaju. Dodati naseckanu ljutu papričicu i nastaviti sa dinstanjem još 10 minuta, povremeno mešajući. Ako se sos učini pregust, dodajte malo vode.
Gotov sos u Burkini Faso jedu uz toh-to je neka vrsta kačamaka od brašna od prosa, ali sasvim odgovara i naša palenta.
Comments