SOLJANKA

Ovo je jdena od čuvenih ruskih supa. Može da se pravi originalno sa ribom, ali pravi se i sa junetinom.

Sastojci:

500 gr. očišćene rečne ribe

veza zeleni za supu

1 glavica crnog luka

4 kašike ulja

250 gr. paradajza

250 gr. vrganja ili drugih pečurki

80 gr. mesa rakova

80 gr. dagnji iz konzerve

1 kiseli krastavac

nekoliko zelenih ili crnih maslina

1 kašičica kapara

sok od 1 limuna

so i biber po ukusu

sveža mirođija

Priprema:

Od riblje glave, kože i kostiju skuvati riblju supu, procediti je. Na zagrejanom ulju propržiti naseckano povrće-šargarepu, paškanat i peršun, kao i naseckani luk. Posuti sa malo brašna i naliti ribljom supom. Dodati i nasečene pečurke i paradajz, kuvati sve oko 20 minuta. Riblje filete isečene na manje komade dodati u povrće, i na kraju dodati i meso rakova i školjke. Kad je sve skuvano dodati na listove isečen kiseli krastavac, prepolovljene masline i sok od limuna. Doterati ukus sa solju i biberom. Posuti svežom naseckanom mirođijom. Uz ovo poslužiti kiselu pavlaku.

Za soljanku sa junetinom se sve isto pravi, osim što se junetina prethodno skuva u supi, treba joj mnogo više vremena od ribljeg mesa.

soljanka sa ribom

soljanka sa junetinom