Ovo jelo je osmislio kuvar Mića Stojanoviću čast otvaranja hidrocentrale Đerdap i sustreta Tita i Čaušeskua.
Potrebni sastojci:
1,8 gr.fileta smuđa
100gr.crnog luka
250gr. zeleni za supu
200gr.putera
120gr.brašna
200ml.belog vina
100ml kisele pavlake
100gr.limuna
600gr.krompira
so, biber, mirođija, sok od limuna po ukusu
6 kom.tartalete ( jestive korpice)
120gr.kladovskog kavijara ( umesto kavijara mogu da se stave crne masline ili tepanada od maslina)-za dekoraciju
Priprema:
Filete preliti sokom od limune,posoliti, pobiberiti, uvaljati u brašno i ispržiti na polovini putera.
Skuvati supu od ribljih kostiju, veze zeleni i crnog luka. Posebno skuvati krompir u posoljenoj vodi.
Napraviti zapršku od brašna i preostalog putera do svetlo žute boje, onda naliti proceđenom ribljom supom, mešati dok se ne postigne željena gustina, dodati naseckanu mirođiju, kiselu pavlaku i vino i skloniti sa ringle. Serviranje: na tanjir za serviranje staviti filete smuđa, preliti ih spremljinm sosom, okolo garnirati kuvanim kriškama krompira, a na prelivenu ribu staviti nekoliko kolutova limuna i par korpica napunjenih kavijarom ( umesto kavijara može da se stavi neka crna maslina ili tepanada od maslina).
Comments