Ovo je klasična božićna poslastica, koja može da se jede samo premazana puterom uz čaj ili kafu ili kao desert uz čašicu likera od trešanja, a odlično se slaže i sa raznim vrstama švajcarskih sireva. Poželjno je napraviti kolač bar 1 dan ranije.
SASTOJCI:za fil:
200 g suvih krušaka
100 g suvih smokava
50 g jezgra oraha
25 g kandirane kore pomorandže
25 g kandirane kore limuna
5 dl likera Kirsch
3 kašike Birnbortspicea začina-mleveni korijander, cimet, karanfilić i zvezdasti anis
za testo: 20 g kvasca 50 grama šećera 250 g brašna 5 kašičica soli 25 g mekog putera 1 žumance
Priprema:
Suve kruške prelijte vodom i prokuvajte u šerpi. Kada voda provri, sklonite posudu sa ringle i ostavite kruške da odstoje 10 minuta. Zatim izvadite kruške, dobro ocedite, sačuvajte tečnost i ostavite da se ohlade. Sitno iseckajte smokve, orahe, koru pomorandže i limuna. Stavite u činiju. Ako je potrebno, sušenim kruškama uklonite peteljku i semenke, pa ih isecite na kockice. Dodajte smokvama. Dodati liker od trešnje i začin Birnbort i sve dobro promešati. Pokrijte i ostavite da se natapa. Odmerite ½ dl vode za kvasac i zagrejte je samo mlako. Stavite u malu posudu. Izmrviti kvasac, dodati 1 kašičicu šećera i sve dobro promešati. U činiju stavite brašno sa preostalim šećerom i solju i promešajte. U sredini napravite udubljenje i sipajte kvasac. Pospite sa malo brašna. Pokrijte i ostavite da se ovo testo diže oko 15 minuta. Sada u prethodno testo dodajte ¾ dl vode za namakanje, puter i žumance i sve umesite u glatko, mekano testo. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mestu oko 2 sata. Podeliti testo na 2 jednaka dela. Prvi deo tanko razvucite u pravougaonik na brašnu. Na drugu polovinu testa staviti smesu od kruške i oblikovati izduženi hleb. Stavite taj rolat na prvo testo i umotajte ga njime. Birnbort stavite na pleh obložen papirom za pečenje i izbockajte ga viljuškom. Ostavite da se diže još 30 minuta. Premazati jajetom pre pečenja.
Po želji ukrasite malo bademima. Zagrejte rernu na 180 stepeni.
Pecite Birnbort u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 1 sat dok lepo ne porumeni. Ako previše potamni, prekrijte aluminijumskom folijom.
Neka se Birnbort ohladi. Zatim umotajte u aluminijumsku foliju i ostavite da odstoji najmanje 1 dan pre nego ga poslužite.
Sočni voćni hleb se lako može pripremiti nekoliko dana unapred. Umotan u foliju, može da se čuva u frižideru do četiri nedelje. Možete ga nepečenog i zamrznuti i ispeći kad zatreba.
PS: bez problema možete umesto suvih krušaka koristiti neko drugo suvo voće, recimo kajsije i suvo grožđe.
Comments