Sastojci:-
desetak ljignji po osobi
krupna morska so
sečuanski biber krupno istucan
brašno
skrob
ulje
ljute papričice
Priprema:
Tela lignji rasporiti oštrim nožem sa jedne strane i raširiti lignju pa je nožem lagano zasecati , nikako do kraja, prvo u jednom smeru na razmak od oko 5 mm, zatim u suprotnom smeru da se dobiju rombovi koji će u prženju skvrčiti lignju. Tako zasečene lignje podeliti po dužini prvo na pola, pa na četvrtine, svaki komad uvaljati u brašno kome je dodato malo skroba (na šolju brašna pola šolje skroba) i krupna morska so koja je u avanu istucana sa sečuanskim biberom. Tako panirane komade lignje spuštati u vrelo ulje po nekoliko komada da se prže oko par minuta do zlatne boje, izvaditi ih na papirni ubrus da se ocede. Na kraju posebno propržiti iseckanu ljutu papričicu i posuti je preko isprženih komada ligni.
Uz lignje poslužiti pikantan sos od ¼ šolje soja sosa, 2 supene kašike slatkog sosa od papričica, 2 kafene kašičice narendanog belog luka, 2 struka naseckanog mladog luka i 1 palac narendanog svežeg đumbira.
Comments