Sastojci:
oko 500gr.junetine
1 veća glavica crnog luka 4 čena belog luka
1 veliki ili 2 manja plava paradajza
3 sveža paradajza, može i pelat ako nema svežeg
3-4 crvene paprike, pečene
oko 300ml. ulja, najbolje maslinovog
so, biber i aleva paprika po ukusu
vezica svežeg peršuna
Umesto plavapg paradajza, dolazi u obzir tikvica
Priprema:
Isecite junetinu i luk na trake. Ugrejte deo ulja u šerpi i propržite luk i komade mesa.
Operite patlidžane, isecite drške i vrhove i oljuštite ih. Isecite ih na kriške po dužini, a onda na pola. Posolite ih i ostavite da se ocede u cediljci oko 10 min, nakon toga ih operite i osušite papirnim ubrusom.
Zagrejte preostalo ulje u istom dubokom tiganju. Ispržite prvo patlidžan, a zatim pečenu crvenu papriku; prženo povrće ocedite od masnoće na papirnom ubrusu.
Stavite meso i luk u zemljanu (poželjno) posudu za đuveč, posolite i pobiberite, rasporedite dva čena belog luka, iseckanog na listiće, pospite alevom paprikom, stavite patlidžan, ponovo posolite, pa stavite paprike iscepkane na trake.
U činiji narendajte paradajz, dodajte ostala dva čena belog luka, sitno iseckana, pospite sa malo soli i zalijte jelo. Poklopite posudu i pecite u rerni na oko 160-170 st. 2 ili 2,5 sata, dok meso ne omekša, povrće će već biti meko.
Na kraju prelijte sa malo maslinovog ulja i pecite dok ne bude gotovo. Kada izvadite iz rerne, pospite svežim peršunom.
Kommentit