Jedna od najukusnijih čorbi koje sam pravila, a pravila sam ih mnogo iz raznih svetskih kuhinja.
Sastojci: 500 gr.teletine ili junetine 5-6 čenova belog luka 3-4 kašike maslinovog 1 glavica naseckanog crnog luka 2 čena belog luka 1 kocka za supu 1/2 kašičice crnog mlevenog bibera 1 kašičica aleve paprike 2 kašičice res al hanut začina 1/4 kašičice ljute aleve paprike 1 list lovora 1 veća šargarepa 1 struk celera 1 šolja samlevene kuvane pšenice 1/2 šolje naseckanog lišća celera 1/2 šolje naseckanog lišća korijandera 30 gr. paradajz paste 1/2 šolje kuvane leblebije iz konzerve 1 kašičica suve nane voda za kuvanje
Priprema:
U šerpi ili tiganju zagrejati malo ulja, na njemu propržiti meso isečeno na kockice kao za gulaš. Kad se malo zapeklo meso, preko njega posuti začine: res al habut, alevu papriku, kocku za supu i biber, nastaviti još minut sa prženjem koliko da začini puste miris. Staviti i naseckani crni luk da se proprže zajedno.
Onda staviti u ekspres lonac (kraće se kuva) ili običan lonac i naliti dovoljno tople vode da bude preko mesa oko 3 cm. Ostaviti da se kuva bar 1,5 sat ako je junetina u pitanju, za teletinu treba manje vremena.
Posle toga u lonac ubaciti na kockice naseckanu šargarepu, list lovora, 2 čena belog luka sitno naseckana, kao i na štapiće nasečen struk celera. Ako treba doliti još malo vode. Staviti i paradajz pastu i samlevenu pšenicu i kuvati još oko pola sata, da i povrće i meso bude mekano.
Tada, na kraju u čorbu sipati pola šolje kuvanih leblebija iz konzerve i nasekano lišće celera i korijandera ili peršuna, kao i suvu nanu.
Čorba je spremna za serviranje, naravno vruća.
Comments