Ovo je, moglo bi se reći, neka vrsta sicilijanske pice. Drugačija je od uobičajene pice na koje smo navikli i po izgledu i po ukusu.
Sastojci za testo:
1 pakovanje suvog kvasca
1,25 šolje vode
oko 3,5 šolje brašna
2 kašičice soli
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica šećera
Za sos:
1 veći crni luk
2 kašike maslinovog ulja
1 konzerva iseckanog pelata
1 čen belog luka
1 kašičica suvog origana
soli po ukusu
Ostali dodaci:
1/2 šolje prezli
1/4 šolje rendanog sira Pecorino ili caciocavallo
desetak fileta inćuna u ulju
1/2 kašičice suvog origana
maslinovo ulje za podmazivanje tiganja i za prelivanje sfinciona
Priprema:
Stavite kvasac u malu posudu, prelijte toplom vodom, dodajte kašičicu šećera i ostavite da se aktivira.
U posudi za mešenje pomešajte brašno i so. Dodajte maslinovo ulje i aktivirani kvasac.
Mešajte dok se masa ne sjedini u glatko testo. Izvadite iz posude na pobrašnjenu površinu pa još malo izmesite testo rukom. Stavite testo u podmazanu činiju, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da narasta dok se ne udvostruči.
Pripremite sos.
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i pržite luk isečen na tanka rebarca do zlatne boje, oko pet minuta. Umešajte narendani beli luk i nastavite da pržite još par minuta.
Dodajte pelat, origano, so i biber po ukusu. Krčkajte na laganoj vatri dvadesetak minuta.
Prepecite hlebne mrvice u suvom tiganju na srednjoj vatri dok ne porumene, minut-dva. Ostavite sa strane.
Pripremite i ostale namirnice-inćune ocedite iz ulja, narendajte sir.
Kada je testo naraslo, nauljite pleh za pečenje veličine otprilike 25 cmx40 cm. Vrhovima prstiju razvucite testo da pokrije ceo pleh. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 30 minuta.
Zagrejte rernu na 200 stepeni . Ravnomerno rasporedite filete inćuna po testu. Prelijte pripremljenim paradajz sosom. Po sosu pospite rendani sir, pa prekrijte tostiranim prezlama. Pospite origanom i malo poprskajte maslinovim uljem.
Pecite 25 minuta dok dno ne porumeni i prezle ne postanu hrskave. Isecite na kvadrate i poslužite toplo ili hladno.
Yorumlar