Sečuanska kuhinja je jedna od 4 poznatije kineske kuhinje, karakteriše je oštar i ljut ukus zbog bogate upotrebe čili papričica, belog luka i đumbira, uz dodatak bambusa, pirinča, soja sosa i gljiva.
Sastojci za 4 osobe:
300 gr.junetine
50 ml ulja
100 gr. šargarepe
200 gr. paprike
2 mlada luka
50 gr. crnih kineskih gljiva
100 g sojinih klica
1/2 kafene kašičice đumbira
3 čena belog luka
1 čili papričica
2 kašike soja sosa
½ kašičice soli
1 kašika pirinčanog sirćeta
Priprema:
U voku zagrejte ulje, dodajte junetinu nasečenu na štapiće pa je pržite na jakom plamenu dok ne dobije smeđu boju. Izvadite je iz masnoće, a ulje većim delom odlijte. Ponovo zagrejte preostalo ulje i propržite šargarepu, papriku i luk narezane na štapiće, šargarepa može i da se narenda krupno. Crne gljive su suve, pa ih je potrebno prethodno držati 20 minuta u vreloj vodi, zatim izvaditi i naseći na listiće, dodati ih u tiganj, kao i sojine klice, narendan đumbir, naseckane čili papričice, soja sos, beli luk naseckan na listiće, so i sve zajedno kratko pržiti. Vratite meso, a na kraju dodajte sirće.
Poslužite uz kuvani pirinač.
PS: naravno da može da se napravi i bez crnih gljiva i sojonih klica, ali nećete dobiti autentičan ukus. Ja sam meso prvo izdinstala u ekspres loncu, meni junetina bude suviše tvrda ako se samo kratko proprži u tiganju, ali to je valjda i stvar ukusa.
Comments